Aïoli

Aïoli (fra katalansk allioli, i betydningen hvitløk og olje) er en kald saus fra nordøstre Spania, og områdene rundt Catalonia og Valencia i tillegg til Provence og deler av Italia. Sausen består vanligvis av hvitløk, egg, salt, sitronsaft eller eddik og olivenolje. Det finnes en rekke ulike varianter og kryddertilsetninger. Aïoli nytes gjerne til grillet eller stekt kjøttmat og tapas. Kan også brukes som dipp.

Legg til samling
Skriv ut
No ratings yet

Aïoli

Tilbehør
Keyword tilbehør

Ingredienser:

  • 1-2 eggeplommer
  • 1 ss dijonsennep
  • 1/2 stk sitronsaft saften av 1/2 sitron
  • 5 dl solsikkeolje
  • 2-3 fedd hvitløk Finhakket
  • salt
  • pepper
  • god olivenolje

Fremgangsmåte:

  • Land sammen eggeplomme, hvitløk, sennep og sitronsaft med stavmikser til det skummer lett. Spe på med olje. Litt etter litt før du heller i med en tynn stråle. Om aïolien blir for trykk, bland inn noen spiseskjeer med kaldt vann. Smak til med salt, pepper og god olivenolje.
Næringsinnhold
Aïoli
Portionsstorlek
 
0 g
Amount per Serving
Kalorier
7133.72
% Daily Value*
Fat
 
804.83
g
1238
%
Mettet fett
 
92.44
g
578
%
Kolesterol
 
195.3
mg
65
%
Natrium
 
3514.56
mg
153
%
Kalium
 
33.26
mg
1
%
Carbohydrates
 
1.39
g
0
%
Fiber
 
0.07
g
0
%
Socker
 
0.14
g
0
%
Protein
 
3.02
g
6
%
Vitamin A
 
260.48
IU
5
%
Vitamin C
 
0.83
mg
1
%
Kalsium
 
32.61
mg
3
%
Jern
 
2.25
mg
13
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.