Torta Caprese

Torta caprese er en tradisjonell italiensk sjokolade og mandel- eller valnøttkake oppkalt etter øya Capri som den stammer fra.

Torta Caprese

Kake
Italia
Keyword kake
Koke/steke tid 45 minutes
Porsjoner 12

Ingredienser:

  • 225 g mandler Ristet og malt
  • 4 stk eggeplommer
  • 4 stk eggehviter
  • 200 g sjokolade 70-80%
  • 175 g melis
  • 200 g smør

Fremgangsmåte:

  • Rist mandlene i stekeovnen på 200 grader i ca 8 minutter. Pass på mot slutten av tiden. Mal mandlene etter at de er avkjølt.
  • Smør og sjokolade smeltes i vannbad og røres sammen.
  • Eggehvitene piskes stiv.
  • Eggeplommer og melis piskes sammen til en lysgul jevn masse. Bland i smør- og sjokolade-blandingen.
  • Bland inn malte mandler og litt av den stivpiskede eggehviten.
  • Bland forsiktig inn resten av eggehviten.
  • Bruk en godt smørt 22 cm springform.
  • Stekes midt i ovnen i 45 min. på 180 grader.
  • Pass på at kaken ikke blir for godt stekt.
  • Pynt med melisdryss på toppen og server gjerne med vaniljeis, ricotta eller vispet mascarpone.

Bålbrød

Bålbrød

Brød bakt på bål.
Brød, Smårett, Tilbehør
Keyword brød, smårett, tilbehør
Porsjoner 12 stk

Ingredienser:

  • 1 dl melk
  • 10 g gjær gjerne tørrgjær
  • 1 dl vann
  • 1/2 ss natron
  • 1/2 ts salt
  • 1 ss olivenolje
  • 300 g hvetemel eller speltmel

Fremgangsmåte:

  • Varm opp melken litt. Rør i gjæren. Tilsett vann, natron, salt, olje og mel. Elt deigen og la den heve i to timer.
  • Del deigen i tolv stykker og kjevle dem ut til omtrent en halv centimeter tykkelse. Bak brødene på en varm, tørr panne i to til tre minutter på hver side.
  • Spis brødene med det samme eller gjem dem i et håndkle til senere på dagen. Varm dem opp på panne eller i ovn dersom de skal spises senere.

Tips/notat:

https://www.nrk.no/mat/balbrod-1.12447814

Pestostaver med parmesan

Pestostaver med parmesan

Pestostavene gjør seg veldig godt som tilbehør til supper og salater eller som en rett på et tapasbord. De er laget av frossen butterdeig, pesto og parmesan.
Forrett, Smårett, Snack, Tilbehør
Keyword smårett, snack, tilbehør

Ingredienser:

  • 6 plater butterdeig
  • 3 ss pesto
  • 100 g revet ost f.eks. mozzarella, Jarlsberg eller annen hvitost
  • 1 stk egg
  • 30 g parmesan
  • litt pepper
  • litt salt helst maldonsalt

Fremgangsmåte:

  • Sett stekeovnen på 190 grader.
  • Ta opp 6 plater butterdeig fra fryseren, og la dem tine i ca. 10 minutter på kjøkkenbenken. Kjevle 3 av platene slik at de blir omtrent halvparten så tykke. Klem de 3 flatene sammen ved siden av hverandre, på langs. Smør pestoen jevnt utover og strø over osten.
  • Kjevle ut de siste 3 platene, klem dem sammen og legg dem over platene med ost og pesto. Renskjær kantene slik at du har et rett rektangel.
  • Bruk et pizzahjul og skjær ut strimler som er omtrent 1,5 cm brede. Snurr strimlene et par ganger, legg dem på et bakepapirkledd stekebrett og pensle med sammenvispet egg. Krydre lett med salt og pepper og strø revet parmesan over. Stekes midt i ovnen i 20-25 minutter til pestostavene er sprø og gylne.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/pestostaver-med-parmesan-1.14250612

Lapper – Grunnoppskrift

Lapper kan toppes med mye forskjellig. Kun fantasien setter grenser.

  • Smør og brunost.
  • Rømme og syltetøy.
  • Sjokoladepålegg og hakkede nøtter eller mandler
  • Vaniljekesam og frukt.
  • Mascarponeost, friske bringebær og raspet sjokolade.

Lapper – Grunnoppskrift

Dessert, Smårett, Snack, Tilbehør
Norge
Keyword dessert, småkake, smårett, snack
Porsjoner 12 stk lapper

Ingredienser:

  • 1 dl sukker
  • 2 stk egg
  • 2 dl lettmelk
  • 1/2 ts salt
  • 1 1/2 ts bakepulver
  • 4 dl hvetemel
  • Smør til steking

Fremgangsmåte:

  • Rør alt sammen til en glatt, passe tykk røre.
  • Stek lappene på middels varm takke eller stekepanne til de blir gylne på begge sider.

Peanøttkake

Denne kaken har navn som ritzkake, peanøttkake eller snickerskake, navnet skjemmer ingen. Dette er rett og slett snop.

Annie sin peanøttkake

Kake
Keyword kake, peanøtter

Ingredienser:

Bunn

  • 3 stk eggehviter mellomstore egg
  • 3 dl sukker
  • 2,5 dl peanøtter
  • 20 stk stk Ritz-kjeks

Fyll

  • 3 dl kremfløte
  • 1 ss sukker

Sjokoladekrem

  • 3 stk eggeplommer
  • 3 ss sukker
  • 60 g margarin
  • 100 g kokesjokolade
  • 1 ss sterk kaffe

Fremgangsmåte:

Bunn

  • Pisk egg og sukker til marengs.
  • Putt lett knuste Ritz-kjeks og hele peanøtter i eggedosisen.
  • Hell alt over i en kakeform på 24 cm.
  • Steikes på 175° C i 25 minutter på nederste rille (ofte litt lenger steiketid), men ikke la bunnen bli for hard.

Fyll

  • 3 dl kremfløte piskes med sukker og legges på den avkjølte kakebunnen.

Sjokoladekrem

  • Egg og sukker piskes til eggedosis.
  • Smelt margarin og sjokolade. Rør inn kaffe.
  • Blandes inn i eggedosisen.
  • Når sjokoladekremen er noe avkjølt helles den over kremen.
  • Pynt med peanøtter på toppen.

Tips/notat:

Kilde: Annie Bjørklund

Mississippi Mud Pie

Dette er en mektig, klissete og fantastisk sjokoladekake.

Mississippi Mud Pie

Mississippi Mud Pie er en sjokoladekake som opprinnelig stammer fra Mississippi i USA. Kaken finnes i mange varianter og vanlig vis har kaken et lag sjokoladepudding og krem på toppen.

I denne kaken er det i tillegg et lag sjokoladekake. Bunnen består av knuste Oreo-kjeks og mandler.
Dessert, Kake
Amerika
Keyword kake, sjokolade

Ingredienser:

Bunn

  • 400 g Oreo-kjeks
  • 50 g malte mandler
  • 100 g smør

Sjokoladekake

  • 100 g smør
  • 200 g kokesjokolade
  • 2 ss instant espressopulver
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 0.5 dl kald kaffe eller kaffelikør
  • 6 stk egg
  • 2.5 dl sukker

Sjokoladepudding

  • 200 g sukker
  • 1 dl kakaopulver
  • 0.5 dl maisenna
  • 4 stk eggeplomme
  • 6 dl helmelk
  • 100 g kokesjokolade
  • 60 g smør
  • 2 ts vaniljeekstrakt

Krem til toppen

  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss sukker

Pynt

  • 50 g kokesjokolade hakket/raspet

Fremgangsmåte:

  • Bunn
  • Knus Oreo-kjeksene og bland samen med malte mandler og smeltet smør. Ha bakepapir i bunnen av en høy springform som er 24 cm i diameter (har du ikke en høy form, kan du bruke en springform som er 26 cm i diameter). Press kjekssmulene utover i bunnen og litt oppover kantene av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager deigen til sjokoladekaken.
  • Sjokoladekake
  • Smelt smøret. Tilsett kokesjokolade og la sjokoladen smelte i det varme smøret. Ta kjelen av platen og rør inn espressopulver, vanilje og kald kaffe eller kaffelikør. Skill eggene. Pisk eggeplommene lyse sammen med 1 dl av sukkeret. Rør inn sjokoladeblandingen. Pisk eggehvitene stive. Tilsett resterende 1,5 dl sukker og pisk videre til en myk marengs. Vend marengsen inn i deigen.
  • Ta formen ut av kjøleskapet og hell i sjokoladedeigen. Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i cirka 40 minutter. La kaken bli helt kald i formen.
  • Sjokoladepudding
  • Bland kakaopulver, sukker, og maisenna i ei panne. Tilsett eggeplommene og rør dette til en tykk grøt. Spe gradvis med melken mens du rører med en visp, slik at klumpene fjernes. Sett pannen på platen og varm opp mens du rører hele tiden. Blandingen skal nå kokepunktet og så småkoke i noen sekunder. Ta pannen av platen og tilsett hakket kokesjokolade, smør og vanilje. La dette smelte og rør sjokoladepuddingen jevn. Avkjøl til romtemperatur. Rør av og til for å unngå snerk.
  • Sette sammen kaken
  • Hell den avkjølte sjokoladepuddingen oppå den kalde kaken i formen. Dekk formen til med plast og sett kaken kaldt over natten.

Tips/notat:

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/9079/mississippi-mud-pie

Sjokoladepudding

Sjokoladepudding med vaniljesaus er en favoritt hos både store og små. Tror aldri jeg vokser fra sjokoladepuddingen.

Sjokoladepudding

Dessert
Porsjoner 6 porsjoner

Ingredienser:

Sjokoladepudding

  • 4 stk gelatinplater
  • 3 dl melk
  • 2 dl kremfløte
  • 50 g sukker
  • 100 g grovhakket sjokolade

Vaniljesaus:

  • 4 stk eggeplomme
  • 2 dl melk
  • 2 dl fløte
  • 50 g sukker
  • 1/2 stk frøene fra en 1/2 vaniljestang

Fremgangsmåte:

  • Vaniljesaus:
    Ha eggeplommer i en bolle. Kok opp melk, kremfløte, sukker og frø fra vaniljestang, slik at sukkeret løser seg opp. Sil melk- og fløte-blandingen forsiktig over eggeplommene mens du visper kraftig. Ha blandingen tilbake i kjelen og varm forsiktig opp, pass på at det ikke koker. Rør med en slikkepott til det tykner.
  • Sjokoladepudding:
    Bløtlegg gelatin i kaldt vann i 5 minutter.
  • Kok opp melk, kremfløte og sukker i en kjele, til sukkeret løser seg opp. Trekk kjelen av platen og rør inn sjokolade. Klem vannet ut av gelatinen, og smelt den direkte i den varme blandingen.
  • Hell blandingen i små former eller i en stor form. Sett dem i kjøleskapet til puddingen blir stiv. Beregn ca. 2 timer for at puddingen setter seg.
  • Server sjokoladepuddingen med vaniljesaus, en dash pisket krem og toppet med revet sjokolade.

Tips/notat:

Kilde: https://www.matprat.no/oppskrifter/gjester/sjokoladepudding/

Hjemmelaget Tacokrydder

Tacokrydderet lager du enkelt, sunt og rimelig selv! Fyll krydderet på glass med tett lokk. Lag gjerne en stor porsjon når du først er i gang så har du til neste gang det står taco eller tex-mex på menyen.

Tacokrydder

En pose ferdigblandet tacokrydder inneholder drøyt 20 prosent salt. Lag ditt eget tacokrydder med mindre salt.
Tilbehør
Mexico
Keyword krydder

Ingredienser:

  • 3 ts spisskummen
  • 1 ts koriander malt
  • 3 ts paprikapulver
  • 3 ts gurkemeie
  • 1 ts hvitløkspulver
  • 1 ts kajennepepper
  • 2 ts salt
  • 1 ts pepper

Fremgangsmåte:

  • Bland sammen alle ingrediensene. Denne oppskriften holder til ca tre middager. Lag gjerne en større porsjon. Du kan oppbevare krydderblandingen i bokser eller glass med tett lokk.

Rullekake / Swissrull

En rullekake er rett og slett et flatt og firkantet sukkerbrød. Den er enkel å lage og kakebunnen skal være myk. Pass på at den ikke steker for lenge, da blir den vanskelig å rulle.

Rullekake

Rullekake, også kalt "Swissrull" av mange, er en enkel og rask kake å lage. Fyll kaken med ønsket fyll for eksempel syltetøy, krem eller sjokolade.
Kake
Keyword kake, rullekake, swissrull

Ingredienser:

Sukkerbrød

  • 3 stk egg
  • 125 g sukker
  • 100 g hvetemel siktet
  • 1 ss potetmel
  • 1 ts bakepulver

Fyll

  • syltetøy

Fremgangsmåte:

  • Visp eggedosis
  • Sikt det tørre i, skjær det inn eggedosisen med en slikkepott. Ikke rør for mye, da detter røren sammen.
  • Fordel røren i stor bakepapirkledd langpanne ca. 30 x 40 cm
  • Stekes på 200 °C i ca. 12 min.
  • Hvelv kaken straks over på et bakepapir som er strødd med sukker (eller et fuktet kjøkkenhåndkle dekket med sukker).
  • Fjern forsiktig bakepapir fra kaken og avkjøl.
  • Fordel så syltetøy over kaken.
  • Rull kaken sammen fra langsiden, før du tar tak i bakepapiret og ruller videre. Hold papiret tett inntil kaken.

Tips/notat:

Kilde: https://www.mollerens.no/oppskrifter/rullekake/

Krokankake

Krokankake er en kake med store tradisjoner. Kaken består av sukkerbrød, vaniljekrem, smørkrem og en herlig sprø mandelkrokan. En ren nytelse for ganen.

Krokankake

Kaken består av sukkerbrød, vaniljekrem, smørkrem og en herlig sprø mandelkrokan. En liten vri kan være å bytte bytte ut mandlene med salte peanøtter.
Kake
Norge
Keyword kake, krokan, sukkerbrød

Ingredienser:

Sukkerbrød

  • 6 stk egg store egg
  • 180 g sukker
  • 2 ss lunket vann
  • 120 g hvetemel
  • 60 g potetemel

Krokan

  • 400 g sukker
  • 300 g mandler

Vaniljekrem

  • 5 dl helmelk
  • 1 dl sukker
  • 4 ss Maisenna
  • 1 stk vaniljestang
  • 6 stk eggeplommer

Smørkrem

  • 250 g smør
  • 200 g melis

Sukkerlake

  • 100 g sukker
  • 2 dl vann
  • 4 ss brun rom eller likør Kan sløyfes
  • skall fra 1 appelsin Kan sløyfes

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød

  • Sett ovnen på 175 grader.
  • Visp egg og sukker i en ren bolle til stiv eggedosis. Visp lenge, gjerne i 10 minutter på høy hastighet. Skru ned hastigheten til middels og tilsett vannet og visp videre på lav hastighet i ca. 1 minutt. Deretter blander du hvetemel og potetmel og sikter inn i eggedosisen. Bland forsiktig melet inn med en slikkepott. Ta noen gode tak fra bunnen av bollen. Ikke rør men vend melet forsiktig inn, vi ønsker å beholde mest mulig av luften vi har pisket inn.
  • Finn frem en rund kakeform på 26 cm. Jeg pleier ikke å smøre formen men jeg pleier å klippe til et bakepapir som dekker hele bunnen av formen og legge det nedi.
  • Hell røren over i formen, og stek på nest nederste rille i ca. 40 minutter. Kaken avkjøles på rist. La kaken først få hvile i 15 minutter etter at du har tatt den ut av ovnen, før du forsiktig løsner kaken fra formen med en kniv og snur kaken opp ned på risten.

Krokan

  • Mens kaken steker kan vi begynne å lage krokanen. Bland mandler og sukker i en stekepanne og varm opp på medium varme. Ikke rør mer enn nødvendig, prøv heller å vende forsiktig på stekepannen når sukkeret begynner å smelte. Når alt sukkeret er smeltet og gyllent heller du det over på et bakepapirkledd stekebrett. Prøv å spre massen mest mulig utover.
  • Når all krokanen er helt avkjølt hakker du den opp i små biter med en skarp kniv. Du kan fint bruke en food processor hvis du har det. Hvis du vil kan du gjemme noen biter av krokan som du ikke hakker opp, disse kan bruke som dekor på kaken.

Sukkerlake

  • Hell vannet over karamellen som er igjen i stekepannen og kok til karamellen er oppløst. Hell blandingen over i en kjele og tilsett resten av sukkeret. Hvis du ønsker kan du skjære av og tilsette det ytterste skallet fra en appelsin. Kok på svak varme i ca. 10 minutter. Ikke rør. Avkjøl. Hvis du ønsker kan du nå tilsette litt rom eller likør. Hvis du ønsker smaken av rom/likør uten å ha alkoholen, så kan du tilsette alkoholen mens sukkerlaken koker, da vil alkoholen fordampe.

Vaniljekrem

  • Del vaniljestangen på langs og skrap ut alle frøene. Tilsett frø, vaniljestang og 4,5 dl melk i en kjele. Kok opp. Bland eggeplommer, sukker, 0,5 dl melk og maisenna i en bolle. Hell forsiktig den kokende melken over eggeplommene mens du rører kraftig. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør konstant helt til blandingen tykner. Følg godt med, ta gjerne kjelen bort fra platen et par sekunder innimellom når du merker at kremen nærmer seg kokepunktet. Kremen skal koke i ca. 1 minutt.
  • Trekk platen av kjelen og avkjøl til romtemperatur. Fjern vaniljestangen.
  • Et kjapt og godt alternativ er å kjøpe ferdig vanlijekrem.

Smørkrem

  • Visp smør og melis til blandingen er lys og luftig. Når vaniljekremen er helt romtemperert rører du inn ca. en fjerdedel av vaniljekremen inn i smørkremen. Rør så inn en fjerdedel til. Fortsett slik til all vaniljekremen er rørt inn i smørkremen.
  • Det er utrolig viktig at vaniljekremen er helt romtemperert, hvis ikke vil kremen skille seg når du blander den sammen med smørkremen.

Sette sammen kaken

  • Del det avkjølte sukkerbrødet i 3 deler. Legg en kakebunn på kakefatet og dynk godt med sukkerlake. Dynk såpass mye at bunnen blir godt fuktig. Du bør bruke opp hele sukkerlaken fordelt på de 3 bunnene.
  • Smør utover et godt lag med smørkrem og strø over et godt lag med krokan. Legg på en ny bunn, dynk og legg på krem og krokan. Dynk den siste bunnen på undersiden før du legger den på kaken. Smør utover resten av kremen slik at både topp og sider av kaken blir dekket.
  • Hvis du skal spise kaken samme dag så kan du nå dekke hele utsiden av kaken med krokanen. Hvis ikke så setter du kaken inn i kjøleskapet og legger resten av krokanen i et tett boks, så legger du på krokanen rett før servering.

Tips/notat:

Tips:
Lag gjerne kaken en dag eller to før den skal serveres så smakene får satt seg skikkelig.
Hvis du lager den på forhånd bør du vente med å ha på krokanen til like før servering, for å være sikker på at den holder seg ekstra sprø og god.
Kilde: https://www.nrk.no/mat/krokankake-1.14029316