Varm opp melken litt. Rør i gjæren. Tilsett vann, natron, salt, olje og mel. Elt deigen og la den heve i to timer.
Del deigen i tolv stykker og kjevle dem ut til omtrent en halv centimeter tykkelse. Bak brødene på en varm, tørr panne i to til tre minutter på hver side.
Spis brødene med det samme eller gjem dem i et håndkle til senere på dagen. Varm dem opp på panne eller i ovn dersom de skal spises senere.
Nystekte rundstykker til frokost er bare helt nydelig. Disse eltefrie rundstykkene med spelt og solsikkefrø hever seg over natten, så du kan nyte ferske rundstykker uten for mye arbeid tidlig om morgenen. Oppskriften gir cirka 8 eltefrie rundstykker.
Focaccia er et forholdsvis flatt brød. Ofte er det pyntet og smaksatt med krydder og grønnsaker. Grunnoppskriften er antatt å ha utviklet seg hos etruskerne eller grekerne, men brødet er i dag mest kjent som en delikatesse i det nord-italienske kjøkkenet.
Focaccia er populært både i og utenfor Italia, og blir nytt som en rett i seg selv, som tilbehør til andre retter eller til smørbrød.
Ha hvetemel, gjær, sukker, salt og vann i en kjøkkenmaskin og elt sammen til en tykk grøtaktig konsistens . Tilsett olivenolje. Til slutt ha i litt olivenolje slik at den smører seg rundt deigen. Sett til heving i 45 minutter eller til dobbel størrelse.
Hell deigen over i en stor langpanne med bakepapir. Fordel deigen utover til den dekker formen. La brødet etterheve i ca 30 minutter. Prikk hull i deigen med fingrene. Spre olivenolje over brødet og dryss over flaksalt og rosmarin.
Stekes på nederste eller nest nederste rille på 225 grader (over- og undervarme) i 30-40 min. Avkjøl på rist.