Peanøttkake

Denne kaken har navn som ritzkake, peanøttkake eller snickerskake, navnet skjemmer ingen. Dette er rett og slett snop.

Annie sin peanøttkake

Kake
Keyword kake, peanøtter

Ingredienser:

Bunn

  • 3 stk eggehviter mellomstore egg
  • 3 dl sukker
  • 2,5 dl peanøtter
  • 20 stk stk Ritz-kjeks

Fyll

  • 3 dl kremfløte
  • 1 ss sukker

Sjokoladekrem

  • 3 stk eggeplommer
  • 3 ss sukker
  • 60 g margarin
  • 100 g kokesjokolade
  • 1 ss sterk kaffe

Fremgangsmåte:

Bunn

  • Pisk egg og sukker til marengs.
  • Putt lett knuste Ritz-kjeks og hele peanøtter i eggedosisen.
  • Hell alt over i en kakeform på 24 cm.
  • Steikes på 175° C i 25 minutter på nederste rille (ofte litt lenger steiketid), men ikke la bunnen bli for hard.

Fyll

  • 3 dl kremfløte piskes med sukker og legges på den avkjølte kakebunnen.

Sjokoladekrem

  • Egg og sukker piskes til eggedosis.
  • Smelt margarin og sjokolade. Rør inn kaffe.
  • Blandes inn i eggedosisen.
  • Når sjokoladekremen er noe avkjølt helles den over kremen.
  • Pynt med peanøtter på toppen.

Tips/notat:

Kilde: Annie Bjørklund

Mississippi Mud Pie

Dette er en mektig, klissete og fantastisk sjokoladekake.

Mississippi Mud Pie

Mississippi Mud Pie er en sjokoladekake som opprinnelig stammer fra Mississippi i USA. Kaken finnes i mange varianter og vanlig vis har kaken et lag sjokoladepudding og krem på toppen.

I denne kaken er det i tillegg et lag sjokoladekake. Bunnen består av knuste Oreo-kjeks og mandler.
Dessert, Kake
Amerika
Keyword kake, sjokolade

Ingredienser:

Bunn

  • 400 g Oreo-kjeks
  • 50 g malte mandler
  • 100 g smør

Sjokoladekake

  • 100 g smør
  • 200 g kokesjokolade
  • 2 ss instant espressopulver
  • 1 ss vaniljeekstrakt
  • 0.5 dl kald kaffe eller kaffelikør
  • 6 stk egg
  • 2.5 dl sukker

Sjokoladepudding

  • 200 g sukker
  • 1 dl kakaopulver
  • 0.5 dl maisenna
  • 4 stk eggeplomme
  • 6 dl helmelk
  • 100 g kokesjokolade
  • 60 g smør
  • 2 ts vaniljeekstrakt

Krem til toppen

  • 3 dl kremfløte
  • 2 ss sukker

Pynt

  • 50 g kokesjokolade hakket/raspet

Fremgangsmåte:

  • Bunn
  • Knus Oreo-kjeksene og bland samen med malte mandler og smeltet smør. Ha bakepapir i bunnen av en høy springform som er 24 cm i diameter (har du ikke en høy form, kan du bruke en springform som er 26 cm i diameter). Press kjekssmulene utover i bunnen og litt oppover kantene av formen. Sett formen i kjøleskapet mens du lager deigen til sjokoladekaken.
  • Sjokoladekake
  • Smelt smøret. Tilsett kokesjokolade og la sjokoladen smelte i det varme smøret. Ta kjelen av platen og rør inn espressopulver, vanilje og kald kaffe eller kaffelikør. Skill eggene. Pisk eggeplommene lyse sammen med 1 dl av sukkeret. Rør inn sjokoladeblandingen. Pisk eggehvitene stive. Tilsett resterende 1,5 dl sukker og pisk videre til en myk marengs. Vend marengsen inn i deigen.
  • Ta formen ut av kjøleskapet og hell i sjokoladedeigen. Stek kaken midt i ovnen ved 175 grader i cirka 40 minutter. La kaken bli helt kald i formen.
  • Sjokoladepudding
  • Bland kakaopulver, sukker, og maisenna i ei panne. Tilsett eggeplommene og rør dette til en tykk grøt. Spe gradvis med melken mens du rører med en visp, slik at klumpene fjernes. Sett pannen på platen og varm opp mens du rører hele tiden. Blandingen skal nå kokepunktet og så småkoke i noen sekunder. Ta pannen av platen og tilsett hakket kokesjokolade, smør og vanilje. La dette smelte og rør sjokoladepuddingen jevn. Avkjøl til romtemperatur. Rør av og til for å unngå snerk.
  • Sette sammen kaken
  • Hell den avkjølte sjokoladepuddingen oppå den kalde kaken i formen. Dekk formen til med plast og sett kaken kaldt over natten.

Tips/notat:

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/9079/mississippi-mud-pie

Rullekake / Swissrull

En rullekake er rett og slett et flatt og firkantet sukkerbrød. Den er enkel å lage og kakebunnen skal være myk. Pass på at den ikke steker for lenge, da blir den vanskelig å rulle.

Rullekake

Rullekake, også kalt "Swissrull" av mange, er en enkel og rask kake å lage. Fyll kaken med ønsket fyll for eksempel syltetøy, krem eller sjokolade.
Kake
Keyword kake, rullekake, swissrull

Ingredienser:

Sukkerbrød

  • 3 stk egg
  • 125 g sukker
  • 100 g hvetemel siktet
  • 1 ss potetmel
  • 1 ts bakepulver

Fyll

  • syltetøy

Fremgangsmåte:

  • Visp eggedosis
  • Sikt det tørre i, skjær det inn eggedosisen med en slikkepott. Ikke rør for mye, da detter røren sammen.
  • Fordel røren i stor bakepapirkledd langpanne ca. 30 x 40 cm
  • Stekes på 200 °C i ca. 12 min.
  • Hvelv kaken straks over på et bakepapir som er strødd med sukker (eller et fuktet kjøkkenhåndkle dekket med sukker).
  • Fjern forsiktig bakepapir fra kaken og avkjøl.
  • Fordel så syltetøy over kaken.
  • Rull kaken sammen fra langsiden, før du tar tak i bakepapiret og ruller videre. Hold papiret tett inntil kaken.

Tips/notat:

Kilde: https://www.mollerens.no/oppskrifter/rullekake/

Krokankake

Krokankake er en kake med store tradisjoner. Kaken består av sukkerbrød, vaniljekrem, smørkrem og en herlig sprø mandelkrokan. En ren nytelse for ganen.

Krokankake

Kaken består av sukkerbrød, vaniljekrem, smørkrem og en herlig sprø mandelkrokan. En liten vri kan være å bytte bytte ut mandlene med salte peanøtter.
Kake
Norge
Keyword kake, krokan, sukkerbrød

Ingredienser:

Sukkerbrød

  • 6 stk egg store egg
  • 180 g sukker
  • 2 ss lunket vann
  • 120 g hvetemel
  • 60 g potetemel

Krokan

  • 400 g sukker
  • 300 g mandler

Vaniljekrem

  • 5 dl helmelk
  • 1 dl sukker
  • 4 ss Maisenna
  • 1 stk vaniljestang
  • 6 stk eggeplommer

Smørkrem

  • 250 g smør
  • 200 g melis

Sukkerlake

  • 100 g sukker
  • 2 dl vann
  • 4 ss brun rom eller likør Kan sløyfes
  • skall fra 1 appelsin Kan sløyfes

Fremgangsmåte:

Sukkerbrød

  • Sett ovnen på 175 grader.
  • Visp egg og sukker i en ren bolle til stiv eggedosis. Visp lenge, gjerne i 10 minutter på høy hastighet. Skru ned hastigheten til middels og tilsett vannet og visp videre på lav hastighet i ca. 1 minutt. Deretter blander du hvetemel og potetmel og sikter inn i eggedosisen. Bland forsiktig melet inn med en slikkepott. Ta noen gode tak fra bunnen av bollen. Ikke rør men vend melet forsiktig inn, vi ønsker å beholde mest mulig av luften vi har pisket inn.
  • Finn frem en rund kakeform på 26 cm. Jeg pleier ikke å smøre formen men jeg pleier å klippe til et bakepapir som dekker hele bunnen av formen og legge det nedi.
  • Hell røren over i formen, og stek på nest nederste rille i ca. 40 minutter. Kaken avkjøles på rist. La kaken først få hvile i 15 minutter etter at du har tatt den ut av ovnen, før du forsiktig løsner kaken fra formen med en kniv og snur kaken opp ned på risten.

Krokan

  • Mens kaken steker kan vi begynne å lage krokanen. Bland mandler og sukker i en stekepanne og varm opp på medium varme. Ikke rør mer enn nødvendig, prøv heller å vende forsiktig på stekepannen når sukkeret begynner å smelte. Når alt sukkeret er smeltet og gyllent heller du det over på et bakepapirkledd stekebrett. Prøv å spre massen mest mulig utover.
  • Når all krokanen er helt avkjølt hakker du den opp i små biter med en skarp kniv. Du kan fint bruke en food processor hvis du har det. Hvis du vil kan du gjemme noen biter av krokan som du ikke hakker opp, disse kan bruke som dekor på kaken.

Sukkerlake

  • Hell vannet over karamellen som er igjen i stekepannen og kok til karamellen er oppløst. Hell blandingen over i en kjele og tilsett resten av sukkeret. Hvis du ønsker kan du skjære av og tilsette det ytterste skallet fra en appelsin. Kok på svak varme i ca. 10 minutter. Ikke rør. Avkjøl. Hvis du ønsker kan du nå tilsette litt rom eller likør. Hvis du ønsker smaken av rom/likør uten å ha alkoholen, så kan du tilsette alkoholen mens sukkerlaken koker, da vil alkoholen fordampe.

Vaniljekrem

  • Del vaniljestangen på langs og skrap ut alle frøene. Tilsett frø, vaniljestang og 4,5 dl melk i en kjele. Kok opp. Bland eggeplommer, sukker, 0,5 dl melk og maisenna i en bolle. Hell forsiktig den kokende melken over eggeplommene mens du rører kraftig. Hell blandingen tilbake i kjelen og rør konstant helt til blandingen tykner. Følg godt med, ta gjerne kjelen bort fra platen et par sekunder innimellom når du merker at kremen nærmer seg kokepunktet. Kremen skal koke i ca. 1 minutt.
  • Trekk platen av kjelen og avkjøl til romtemperatur. Fjern vaniljestangen.
  • Et kjapt og godt alternativ er å kjøpe ferdig vanlijekrem.

Smørkrem

  • Visp smør og melis til blandingen er lys og luftig. Når vaniljekremen er helt romtemperert rører du inn ca. en fjerdedel av vaniljekremen inn i smørkremen. Rør så inn en fjerdedel til. Fortsett slik til all vaniljekremen er rørt inn i smørkremen.
  • Det er utrolig viktig at vaniljekremen er helt romtemperert, hvis ikke vil kremen skille seg når du blander den sammen med smørkremen.

Sette sammen kaken

  • Del det avkjølte sukkerbrødet i 3 deler. Legg en kakebunn på kakefatet og dynk godt med sukkerlake. Dynk såpass mye at bunnen blir godt fuktig. Du bør bruke opp hele sukkerlaken fordelt på de 3 bunnene.
  • Smør utover et godt lag med smørkrem og strø over et godt lag med krokan. Legg på en ny bunn, dynk og legg på krem og krokan. Dynk den siste bunnen på undersiden før du legger den på kaken. Smør utover resten av kremen slik at både topp og sider av kaken blir dekket.
  • Hvis du skal spise kaken samme dag så kan du nå dekke hele utsiden av kaken med krokanen. Hvis ikke så setter du kaken inn i kjøleskapet og legger resten av krokanen i et tett boks, så legger du på krokanen rett før servering.

Tips/notat:

Tips:
Lag gjerne kaken en dag eller to før den skal serveres så smakene får satt seg skikkelig.
Hvis du lager den på forhånd bør du vente med å ha på krokanen til like før servering, for å være sikker på at den holder seg ekstra sprø og god.
Kilde: https://www.nrk.no/mat/krokankake-1.14029316

Surmelkslapper, lapper eller svele.

Smaker like godt om sommeren som om vinteren. Om sommeren er det godt med rømme og syltetøy for en frisker snak. Om vinteren blir det som regel brunost eller sukker, sammen med en kopp varm sjokolade.

Surmelkslapper

Surmelkslapper, lapper, svele … Kjært barn har mange navn og serverer med like mang forskjellige tilbehør. Sukker, smørkrem, brunost, syltetøy eller det du måtte ønske.
Kake, Snack, Tilbehør
Norge
Keyword småkake, smårett, snack

Ingredienser:

  • 5 stk egg Store (L)
  • 2 dl sukker
  • 1 l kefir eller kulturmelk
  • 600 g hvetemel
  • 2,5 ts natron
  • 1/4 ts salt
  • 5 ss smeltet smør

Fremgangsmåte:

  • Vis eggedosis av egg og sukker.
  • Sikt sammen det tørre og bland vekselsvis sammen med kefir i eggedosisen. Tilsett smeltet smør til slutt.
  • La røren svelle i ca. 20 minutter før steking.
  • Stek lappene på steikepanne eller takke. Snu lappene når røren bobler og stivner på overflaten. Stek til de er gyldne på begge sider. La de ferdigstekte lappene ligge på rist. 
  • Serveres gjerne lune med ønsket tilbehør.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/lapper-med-kefir-1.12348668

Sitronmarengspai

Denne sitronpaien med krem av sitron og marengs er en herlig smaksopplevelse, og passer like godt som kake som til dessert.

Sitronmarengspai

Kake
Keyword pai, sitron

Ingredienser:

Paibunn:

  • 125 g kransekakemasse
  • 125 g smør
  • ¼ ts salt
  • 1 stk egg
  • 4 dl hvetemel

Sitronkrem:

  • 2 stk sitron saft og revet skall
  • 4 stk eggeplomme
  • dl sukker
  • 125 g smør

Marengs:

  • 4 stk eggehvite
  • dl sukker

Fremgangsmåte:

  • Ha kransekakemasse og salt i en kjøkkenmaskin. Kjør massen smidig og tilsett smør i små porsjoner. Bland inn egget og sett deigen kjølig i 1-2 timer innpakket i plast.
  • Trykk deigen ut i en paiform. Prikk paiskallet med en gaffel og forstek det på 175°C i 10 minutter.
  • Vask sitronene godt og riv skallet fint. Press ut saften og bland alt sammen med eggeplommer og sukker i en liten kjele.
  • Smelt smøret og bland det inn i sitron- og eggeblandingen. Varm opp over middels varme til kremen tykner. Pass på, den skal ikke koke! Hell kremen i det avkjølte paiskallet og fordel den jevnt.
  • Marengsen lages over vannbad. Varm opp vann i en kjele. Hell eggehviter, sukker og sitronskall i en glassbolle som passer til å sette opp i kjelen. Pisk til du kjenner at sukkeret smelter. Marengsen skal ikke bli kornete. Ta glassbollen ut av vannbadet og pisk blandingen til en fast marengs. Sett den kjølig til paien gjøres ferdig.
  • Bre marengsen forsiktig på toppen av sitronkremen og sett formen inn på midten eller øverst i ovnen på 275°C til marengsen har fått en fin gyllen farge. Følg nøye med – det går fort!
  • Server sitronpaien kald eller lun – gjerne med vaniljesaus til.

Tips/notat:

Kilde: https://www.frukt.no/oppskrifter/dessert/sitronmarengspai/

Vepsebol

Disse kakene er laget av marengs, er kjempegode og er kjappe å lage.

Vepsebol

Kake, Snack

Ingredienser:

  • 3 eggehviter
  • 2 ts vaniljesukker
  • 200 g sukker
  • 200 g sjokolade
  • 200 g mandler eller peanøtter
  • Alternativ: 2 ss lakrispulver

Fremgangsmåte:

  • Pisk til eggehviten blir stiv. Tilsett sukker og vaniljesukker litt etter litt med kraftig visping til får en fyldig og glatt marengs.
  • Grovhakk mandler/peanøtter/sjokolade og tilsett forsiktig i marengsen (sammen med lakrispulveret om du bruker det). Vend inn med slikkepott. Vær forsiktig så ikke marengsen klapper sammen.
  • Sett topper på stekebrett med 2 ts eller ss alt etter hvor store du ønsker kakene. Jeg foretrekker spiseskjeer.
  • Stekes midt i ovnen ved 180 grader. 10-25 min alt etter hvor store vepsebol du lager. Skal stivne på utsiden, men være myke inni.
  • La kakene avkjøles helt på platen før de forsiktig flyttes over på rist. Oppevares i tette kakebokser. Behandles forsiktig da de er skjøre kaker.

Hvite kakemenn

Hvite kakemenn

Julekake, Kake
Norge

Ingredienser:

  • 1 l mel
  • 3 dl sukker
  • 1 ts hornsalt
  • 2 dl melk
  • 100 g smør

Fremgangsmåte:

  • Det tørre blandes og røres sammen med smeltet smør og melk.
  • Kjevl ut til en ½ cm tykk leiv. Stikk ut figurer. Stekes midt i ovnen på 200 grader 6-8 min.
  • Legg kakene på rist. Males med konditorfarge.
  • Oppevares i tette kakebokser.

Tips/notat:

Kilde: Mamma