Vaffel – fire grunnoppskrifter
25. mars er vaffelens dag. Her er fire forslag til vaffelrøre. Det er samme fremgangsmåte på alle oppskriftene.
Ting som er godt i vaffelrøra: kefir* | smeltet iskrem* | kardemomme | vaniljesukker | saft fra lime, sitron, appelsin, kiwi eller ananas | revet appelsin-, lime- eller sitronskall | revet eple eller gulrot | finhakkede rosiner eller brunost | hakkede nøtter eller sjokolade | baileys | øl.
*bytt ut halvparten av det våte med ingrediensen.
Husmanns-vaffel
Ingredienser:
- 3 stk egg
- 100 g sukker
- 1 ts salt
- 700 g hvetemel
- 1 l helmelk
- 130 g smeltet meierismør
Fremgangsmåte:
- Pisk eggedosis.
- Bland alt det tørre i en bolle.
- Ta 2/3 av det tørre og 2/3 av melken og pisk til det er fri for klumper. Pisk inn resten av det tørre og spe med resten av melken.
- Pisk i noen minutter.
- Pisk sakte inn det smeltede smøret.
- La røren svelle minimum 30 minutter før du steker.
- Den aller beste røra får du om du lager røra dagen før den skal brukes.
Næringsinnhold
Husmanns-vaffel
Mengde per porsjon:
Kalorier
4481.39
% Daily Value*
Fat
145.09
g
223
%
Mettet fett
86.61
g
541
%
Transfett
4.26
g
Kolesterol
390.66
mg
130
%
Natrium
3702.94
mg
161
%
Kalium
2106.82
mg
60
%
Carbohydrates
682.25
g
227
%
Fiber
18.9
g
79
%
Socker
152.28
g
169
%
Protein
105.3
g
211
%
Vitamin A
4884.9
IU
98
%
Kalsium
1270.32
mg
127
%
Jern
32.93
mg
183
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Grov vaffel
Ingredienser:
- 2 stk egg
- 75 g sukker
- 1/2 ts salt
- 400 g hvetemel
- 200 g grovbakstmel
- 100 g havregryn
- 2 ss maltekstrakt
- 1 l helmelk
- 80 g smeltet meierismør
Fremgangsmåte:
- Pisk eggedosis.
- Bland alt det tørre i en bolle.
- Ta 2/3 av det tørre og 2/3 av melken og pisk til det er fri for klumper. Pisk inn resten av det tørre og spe med resten av melken.
- Pisk i noen minutter.
- Pisk sakte inn det smeltede smøret.
- La røren svelle minimum 30 minutter før du steker.
- Den aller beste røra får du om du lager røra dagen før den skal brukes.
Næringsinnhold
Grov vaffel
Mengde per porsjon:
Kalorier
3003.71
% Daily Value*
Fat
103.02
g
158
%
Mettet fett
60.73
g
380
%
Transfett
2.62
g
Kolesterol
279.44
mg
93
%
Natrium
2179.53
mg
95
%
Kalium
1841.7
mg
53
%
Carbohydrates
440.29
g
147
%
Fiber
12.5
g
52
%
Socker
126.76
g
141
%
Protein
76.29
g
153
%
Vitamin A
3630
IU
73
%
Kalsium
1220.79
mg
122
%
Jern
19.87
mg
110
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Rømme-vaffel
Ingredienser:
- 3 stk egg
- 5 dl seterrømme
- 1/2 ts salt
- 300 g hvetemel
- 1 dl vann
- 1 dl fløte
Fremgangsmåte:
- Pisk eggedosis.
- Bland alt det tørre i en bolle.
- Ta 2/3 av det tørre og 2/3 av rømme, vann og fløte og pisk til det er fri for klumper. Pisk inn resten av det tørre og spe med resten av det våte.
- Pisk i noen minutter.
- La røren svelle minimum 30 minutter før du steker.
- Den aller beste røra får du om du lager røra dagen før den skal brukes.
Næringsinnhold
Rømme-vaffel
Mengde per porsjon:
Kalorier
2406
% Daily Value*
Fat
139
g
214
%
Mettet fett
81
g
506
%
Kolesterol
408
mg
136
%
Natrium
1616
mg
70
%
Kalium
1105
mg
32
%
Carbohydrates
246
g
82
%
Fiber
8
g
33
%
Socker
15
g
17
%
Protein
44
g
88
%
Vitamin A
4601
IU
92
%
Vitamin C
5
mg
6
%
Kalsium
665
mg
67
%
Jern
15
mg
83
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Glutenfri vaffel
Ingredienser:
- 3 stk egg
- 100 g sukker
- 1 ts salt
- 700 g jyttemel
- 1 ss fiberhusk 1 ss pr 7 dl mel.
- 1 l helmelk
- 130 g smeltet meierismør
Fremgangsmåte:
- Pisk eggedosis.
- Bland alt det tørre i en bolle.
- Ta 2/3 av det tørre og 2/3 av melken og pisk til det er fri for klumper. Pisk inn resten av det tørre og spe med resten av melken.
- Pisk i noen minutter.
- Pisk sakte inn det smeltede smøret.
- La røren svelle minimum 30 minutter før du steker.
- Den aller beste røra får du om du lager røra dagen før den skal brukes.
Næringsinnhold
Glutenfri vaffel
Mengde per porsjon:
Kalorier
1933.39
% Daily Value*
Fat
138.23
g
213
%
Mettet fett
85.52
g
535
%
Transfett
4.26
g
Kolesterol
390.66
mg
130
%
Natrium
3688.94
mg
160
%
Kalium
1357.82
mg
39
%
Carbohydrates
148.08
g
49
%
Socker
150.39
g
167
%
Protein
32.99
g
66
%
Vitamin A
4884.9
IU
98
%
Kalsium
1165.32
mg
117
%
Jern
0.45
mg
3
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Jerky
Ordet jerky er hentet fra Quechua ord ch’arki som betyr «tørket, saltet kjøtt». Her er oppskrift på «Hot & Sweet Jerky» og «Sur-søt Jerky».
Jerky kan lages av blant annet av storfe, hjort, elg, gris, geit og sau. Egentlig kan du bruke det du måtte ønske av kjøtt.
Hot & Sweet Jerky
Ingredienser:
- 1 kg kjøtt Storfe og vilt. Jerky kan lages av alle typer kjøtt.
- 100 g sirup
- 120 g brunt sukker 2 dl
- 1 ss vanlig sukker
- 2 ts cayennepepper
- 2 ts salt
- 5 ss eplesaft ublandet
Fremgangsmåte:
Forbredelser:
- Frys råvaren før du begynner, ta kjøttet opp for tining. Når det nesten er tinet, så skjær det opp i 10 cm lange strimler på ca. 3-4 x 10-12 mm, dette fordi det er enklere å skjære tynne skiver når kjøttet er halvtint. Eventuelt bruk en påleggskjæremaskin.
- Sener og fett bør fjernes i størst mulig grad.
Behandling:
- Bland det oppskåret kjøttet godt i marinaden og la stå i 12 timer. La det renne av seg i en sil og legg strimlene ved siden av hverandre på en rist for å tørke.
Tørking:
- Dette bør være et tørt, temperert sted. Du kan bruke en dehydrator, kjøkken ovnen eller et temperert oppholdsrom, kjøkken om du har plass. Ikke vær redd for at kjøttet skal bli ødelagt. Det blir fort en hinne utenpå som hindrer bakteriene i å formere seg. Det vil dryppe litt til å begynne med, så legg gjerne noe under.
- Skulle det bli for tørt, så dypp en neve med strimler raskt under vann og rist godt. Legg de i en plastpose i 8-10 timer, og de er passe myke.
Kald røyking
- Ønsker du å røyke Jerky kan du kaldrøyk en time eller to. Bruk da gjerne or, bøk, eller eik.
Oppbevaring:
- Oppbevar det tørka kjøttet i en boks med 2 cm hull på toppen. Uten lufting risikerer man at det blir mugg.
- Jerky kan oppbevares intill 3 uker i stuetemperatur, 4 måneder i kjøleskap og minst 8 måneder i fryseren. Er man nøye med å fjerne fett og sener, vil holdbarheten øke enda mer.
Tips/notat:
Kilde: https://www.foodstuff.no/Oppskrifter/18_oppskrift-pa-jerky.html
Sur-søt Jerky
Ingredienser:
- 1 kg kjøtt Storfe eller vilt. Jerky kan lages av alle typer kjøtt.
- 1 ts. sort pepper grov
- 1 ts løk pulver
- ½ ts. hvitløk pulver
- 1 klype sennep Kan sløyfes
- 1 dl vann
- 3 ss. eddik
- 2 ss brunt sukker
- 1 ss Worcestershire saus eller soya saus
- 1 ss salt
- 5 ss eplesaft ublandet
Fremgangsmåte:
Forbredelser:
- Frys råvaren før du begynner, ta kjøttet opp for tining. Når det nesten er tinet, så skjær det opp i 10 cm lange strimler på ca. 3-4 x 10-12 mm, dette fordi det er enklere å skjære tynne skiver når kjøttet er halvtint. Eventuelt bruk en påleggskjæremaskin.
- Sener og fett bør fjernes i størst mulig grad.
Behandling:
- Bland det oppskåret kjøttet godt i marinaden og la stå i 12 timer. La det renne av seg i en sil og legg strimlene ved siden av hverandre på en rist for å tørke.
Tørking:
- Dette bør være et tørt, temperert sted. Du kan også bruke en dehydrator, kjøkken ovnen eller et temperert oppholdsrom, kjøkken om du har plass. Ikke vær redd for at kjøttet skal bli ødelagt. Det blir fort en hinne utenpå som hindrer bakteriene i å formere seg. Det vil dryppe litt til å begynne med, så legg gjerne noe under.
- Skulle det bli for tørt, så dypp en neve med strimler raskt under vann og rist godt. Legg de i en plastpose i 8-10 timer, og de er passe myke.
Kald røyking:
- Ønsker du å røyke Jerky kan du kaldrøyk en time eller to. Bruk gjerne or, bøk, eller eik
Oppbevaring:
- Oppbevar det tørka kjøttet i en boks med 2 cm hull på toppen. Uten lufting risikerer man at det blir mugg.
- Jerky kan oppbevares intill 3 uker i stuetemperatur, 4 måneder i kjøleskap og minst 8 måneder i fryseren. Er man nøye med å fjerne fett og sener, vil holdbarheten øke enda mer.
Tips/notat:
Kilde: https://www.foodstuff.no/Oppskrifter/18_oppskrift-pa-jerky.html
Chili con Carne
En enkel og smakfull gryte som passer like godt om sommeren som om vinteren.
Chili con Carne
Amerikansk rett med kulinariske røtter i fra Mexico. Putt mer eller mindre chili i alt etter hvor sterk du vil ha den.
Porsjoner 4 porsjoner
Ingredienser:
- 400 g kjøttdeig
- 2 stk løk
- 1 ss tomatpuré
- 2 bokser hakkede tomater
- 2 bokser kidneybønner
- 2 stk rød paprika
- 3 stk gulrot
- 1 stk rød chili
- 2 ss olivenolje
- 2 fedd hvitløk
- 0.5 ts kajennepepper
Serveres med:
- ris
Fremgangsmåte:
- Varm opp olivenolje i en stor gryte. Brun kjøttdeigen, tilsett finhakket løk, hvitløk, gulrot, paprika, chili og kajennepepper og la det surre i 5 minutter.
- Ha i tomatpuré og hermetiske tomater og la det koke på middels varme i 30 minutter. Spe med litt ekstra vann hvis den blir tørr.
- Tilsett bønner og la det surre ytterligere 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper.
Tips/notat:
Serveringsforslag:
Serveres med kokt ris.
Som tilbehør han du server tortillachips, crème fraîche og guacamole. Eller vil du være ekstra vill i nikkersen, kan du servere italiensk focaccia til.
Næringsinnhold
Chili con Carne
Mengde per porsjon:
Kalorier
261.46
% Daily Value*
Fat
20.55
g
32
%
Mettet fett
7.75
g
48
%
Transfett
1.23
g
Kolesterol
71
mg
24
%
Natrium
68.54
mg
3
%
Kalium
285.59
mg
8
%
Carbohydrates
0.62
g
0
%
Fiber
0.16
g
1
%
Socker
0.14
g
0
%
Protein
17.3
g
35
%
Vitamin A
238.87
IU
5
%
Vitamin C
1.49
mg
2
%
Kalsium
20.02
mg
2
%
Jern
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Surdeigsbrød
Denne oppskriften bruker jeg som grunnoppskrift. Bytter ut noe av hvetemelet med andre typer mel og tilsetter frø og nøtter alt etter hva som er tilgjengelig for hånd.
Videoen viser deg også hvordan du lager, mater og oppbevarer surdeigstarteren.
Surdeigsbrød
Oppskriften gir to brød.
Porsjoner 2 stk
Ingredienser:
- 800 g hvetemel
- 460 g vann
- 10 g salt
- 320 g surdeigstarter
Fremgangsmåte:
- Bland alt sammen. Bruk kjøkkenmaskin eller kna deigen ut på bakebordet.
- La deigen heve i tre timer.
- Slå ned deigen og del den i to.
- Form deigen enten til et rundt brød, eller til vanlig tradisjonell brødform.
- Steik brødet på minimum 230 grader, gjerne på en pizzastein.
- Hell en kopp kokene vann i oven etter at du har satt inn brødet for å få damp i ovnen.
Næringsinnhold
Surdeigsbrød
Mengde per porsjon:
Kalorier
1601.6
% Daily Value*
Fat
4.3
g
7
%
Mettet fett
0.62
g
4
%
Natrium
1959.71
mg
85
%
Kalium
428.4
mg
12
%
Carbohydrates
335.77
g
112
%
Fiber
11.89
g
50
%
Socker
1.08
g
1
%
Protein
45.48
g
91
%
Kalsium
68.1
mg
7
%
Jern
18.57
mg
103
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Surdeigsbrød med brie, rosmarin og hvitløk:
Sarah Bernhardt
Sarah Bernhardt var en berømt fransk skuespiller som levde fra 1844 til 1923. Hun ble omtalt som «the divine Sarah», altså den guddommelige. Og det kan vel også disse konfektkakene med sjokoladekrem og mandelbunn kalles.
Sarah Bernhardt
Ingredienser:
Sjokoladekrem
- 4 dl fløte
- 200 g mørk sjokolade
Mandelbunner
- 2 eggehviter fra små egg
- 80 g sukker
- 300 g marsipan eller kransekakemasse minst 50 % mandler
Overtrekk
- 200-300 g mørk sjokolade
Fremgangsmåte:
Sjokoladekrem
- Finhakk sjokoladen til kremen, og kok opp fløten. Ha sjokoladen i en bolle, og hell over den varme fløten. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, bruk gjerne en stavmikser. Avkjøl sjokoladeblandingen minst fire timer i kjøleskap.
Mandelbunner
- Rør sammen eggehvite og sukker. La blandingen stå en halv times tid, til sukkeret har løst seg opp.
- Kna eggehviten inn i marsipanen til en jevn deig. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små kaker (med en diameter på cirka fem centimeter) på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek kakene ved 200 °C i cirka åtte minutter. De skal være myke i midten. Avkjøl på rist.
Sarah Bernhardt
- Pisk sjokoladekremen til tykk krem. Fyll kremen over i en sprøytepose, og sprøyt fine kremtopper på hver mandelbunn.
- La kakene stå i minst en time i kjøleskapet før du dypper dem i smeltet sjokolade. Sett de straks over på en rist, slik at overflødig sjokolade renner av. Dryss på eventuell pynt før sjokoladen stivner.
- Oppbevar kakene kjølig.
Tips/notat:
Kilde: https://www.nrk.no/mat/sarah-bernhardt-1.12279615
Sjømannskirken sine vaffler
Sjømannskirken finnes på alle kontinent og alle kirkene har sin egen vaffeloppskrift. Mengden røre varierer veldig mye fra oppskrift til oppskrift. Juster mengden etter ditt behov.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Mallorca
Ingredienser:
- 4 stk egg
- 6 ss sukker
- 150 g smeltet smør
- 4 dl melk
- 300 g hvetemel
- 1 ts kardemomme
- 1 ts bakepulver
- 1 vaniljesukker
Fremgangsmåte:
- Pisk egg og sukker luftig.
- Tilsett kardemomme, bakepulver og vaniljesukker til hvetemelet.
- Tilsett vekselvis hvetemel og melk.
- Tilsett til slutt smeltet smør.
- Rør til deigen er jevn, uten melklumper.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Albir – Villajoyosa
Kåret til verdens beste vaffeloppskrift i 2004, 2006 og 2020!
Ingredienser:
- 5 stk egg
- 250 g sukker
- 12,5 dl melk
- 2,5 dl fløte
- 300 g smeltet smør
- 1,1 kg mel
- 1,5 ts bakepulver
Fremgangsmåte:
- Bland egg og sukker, det trenger ikke piskes.
- Ha mel, bakepulver og melk/fløte vekselvis i.
- Ha i smeltet smør til slutt.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Torrevieja
Ingredienser:
- 4 stk egg
- 100 g sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ½ ts vaniljesukker
- ¾ ts kardemomme
- 0,5 l melk
- 1 ½ dl vann
- 1 ½ dl yoghurt naturell
- 150 g smør smeltet
- 1/2 kg hvetemel
Fremgangsmåte:
- Pisk egg og sukker til eggedosis.
- Bland i resten av ingrediensene, vekselvis væske og mel.
- Vaffeljern er forskjellig, så tilpass mengden hvetemel til hva som fungerer i ditt vaffeljern.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Costa del Sol
Ingredienser:
- 12 stk egg
- 500 g farin
- 3 ts bakepulver
- 3 ss vaniljesukker
- 1 kg margarin/smør
- 3 l H-melk
- 2,5 kg hvetemel
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Lanzarote
Ingredienser:
- 12 stk egg
- 4 kopper farin
- 2 l helmelk entera UHT
- 2 kg hvetemel harina de trigo
- 1 ss kardemomme
- 1-2 ts vaniljesukker
- 4 poser 8 ts bakepulver
- 2 pakker smør La niña- 400 gr pr pakke
Fremgangsmåte:
- Egg og sukker vispes til tykk eggedosis.
- Bland det tørre og strø i røren.
- Smøret smeltes i microovnen, helle så i røren.
- La vispen gå forsiktig til alt er blandet.
- PS: IKKE for lenge, da blir de seige!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Gran Canaria
Ingredienser:
- 6 stk egg vispes lett først
- 1 l melk
- 2 dl rømme/yoghurt naturell
- 8 dl hvetemel
- 1/2 ss bakepulver
- 1 ts kardemomme
- 1/2 ss vaniljesukker
- 1/4 ts kanel
- 300 g melange/smør
- 1/4 boks Appletiser eplejuice med kullsyre
- 1/2 ss salt
- 100 g sukker
Fremgangsmåte:
- Tilsett ingrediensene i oppskrevet rekkefølge.
- Rør i sukker og salt til slutt.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Tenerife
Ingredienser:
- 3 stk egg
- 3 ss sukker
- 5 dl kefir
- ½ ts natron
- 3 dl hvetemel
- 1 dl havremel
- ½ ts bakepulver
- 1 dl vann
- 50 g smeltet meierismør
Fremgangsmåte:
- Rør egg og sukker godt sammen.
- Bland surmelken ut med natron, og la stå en stund.
- Ha både tørt og vått i røren og rør godt.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Rio de Janeiro
Muskat og kanel gir vaflene en litt «varm» smak, en tøtsj av Brasil. Man får samba-følelse som rister av deg «norwegian stiffness».
Ingredienser:
- 4 egg
- 60 g sukker
- 120 g smeltet smør
- 1 liter melk
- 7 dl hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts revet muskatnøtt
- 1 ts kanel
Fremgangsmåte:
- Visp sammen egg og sukker og tilsett smeltet smør/margarin.
- Bland melk med egg/smør og rør inn det tørre.
- La røra svelle ca. en halv time.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i San Francisco
Ingredienser:
- 6 egg
- 2 dl sukker
- 5 dl fløte
- 12 dl hvetemel
- 10 dl melk
- 200 g smeltet smør
- 2 ts bakepulver
- 2 ts vaniljesukker
- 2 ts kardemomme
- 1 ts salt
Fremgangsmåte:
- Pisk egg og sukker til eggedosis, ha i fløte mens du pisker.
- Bland i det tørre vekselvis med melk.
- Ha til slutt i smøret.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Los Angeles/San Pedro
Ingredienser:
- 3 dl havregryn
- 7,5 dl melk
- 3 dl yoghurt naturell
- 3 egg
- 3 ss olivenolje
- 2 ss sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 1 ½ bakepulver
- 4 dl hvetemel
- 3 dl grovt hvetemel
Fremgangsmåte:
- Rør sammen havregryn sammen med melk, yoghurt, olivenolje og egg.
- Bruk gjerne miksmaster.
- Tilsett så vaniljesukker, bakepulver og mel.
- La røren stå og svelle i kjøleskapet i 30 min, før du steker vaflene.
Tips/notat:
Disse vaflene smaker veldig godt med brunost på!
Vil du gjøre det på «Hollywood-fruers» vis, putter man en ferdigstekt vaffel (1/2 plate) i blenderen.
Tilsett en håndfull spinatblader, 2 ts wheat grass, 2 dl appelsinjuice og en håndfull isbiter.
Kjør blenderen til du har en jevn «smoothie». Tilsett mer vann dersom du vil ha tynnere konsistens.
Voila! Så har man en ferdig «Breakfast-smoothie»!
Tilsett en håndfull spinatblader, 2 ts wheat grass, 2 dl appelsinjuice og en håndfull isbiter.
Kjør blenderen til du har en jevn «smoothie». Tilsett mer vann dersom du vil ha tynnere konsistens.
Voila! Så har man en ferdig «Breakfast-smoothie»!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Houston
Ingredienser:
- 6 egg
- 2 dl sukker
- 1 l buttermilk surmelk
- 1/2 l helmelk
- 1,5 l hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 ts kardemomme
- Litt vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
- 350 g smør 3 sticks
Fremgangsmåte:
- Pisk egg og sukker til eggedosis.
- Bland alt godt sammen i mikseren på sakte fart. La røren svelle. Røren skal være litt tykk, men smidig og fin.
- Smør vaffeljernet så lite som mulig, da blir vaflene mye penere.
Tips/notat:
NB! Denne oppskriften er beregnet for mange, du kan gjerne halvere den!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Miami
Ingredienser:
- 16 stk egg
- 9 dl sukker
- 6 dl helmelk
- 6,5 l hvetemel
- 10 ts vaniljesukker
- 8 ts bakepulver
- 8 ts kardemomme
- 8 ts salt
- 1200 g smør smeltes
- 4 dl rømme
Fremgangsmåte:
- Piske egg og sukker til eggedosis.
- Bland i vekselvis melk/rømme og det tørre.
- Ha til slutt i smøret.
Tips/notat:
Bruk kjøkkenmaskin på lav hastighet for å unngå søl. Merk at denne oppskriften er også laget til vår store kjøkkenmaskin.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i New York
Vafler smaker godt også i verdensmetropolen New York. Denne oppskriften ble kåret til verdens beste i 2010 og 2013!
Ingredienser:
- 24 egg
- 1,3 l sukker
- 1 gallon melk
- 750 g smør
- 1 boks 12dl rømme
- 5 liter mel
- 4 ss bakepulver
- 1 ss vaniljeessens
- 2 ss vaniljesukker
Fremgangsmåte:
- Visp egg og sukker til eggedosis.
- Bland vekselvis mel, bakepulver og melk inn i eggedosisen.
- Ha i smeltet smør og rømme, så vaniljeessens.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Singapore
Ingredienser:
Piskes til eggedosis
- 24 stk egg
- 12 dl sukker
1 kg om gangen, lav hastighet
- 5 l melk
- 3 l fløte
- 6 ts kardemomme
- 12 ts bakepulver
- 6 ts natron
- 12 ts vaniljesukker
- 4 kg mel
smeltes (i micro) og tilsett røren
- 1,5 kg melange
- 1 boks FN orange eller annen brus
Tips/notat:
Gir cirka 18 liter røre (cirka 200 vafler).
Juster ned (eller opp) etter behov.
Juster ned (eller opp) etter behov.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Pattaya
Ingredienser:
- 4 stk egg
- 300 g sukker
- 250 g smør
- 500 g mel
- 3 ts bakepulver
- 2 ts kardemomme
- 5 dl melk
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Dubai
Ingredienser:
- 3 stk egg
- 3 ss sukker
- 3 dl laban arabisk surmelk
- 1/2 ts natron
- 2 dl fløte eller andre gode rester i kjøleskapet, pisket krem, rømme osv.
- 4 dl hvetemel
- 1/2 ts bakepulver
- 1 dl vann
- 50 g smeltet meierismør
Fremgangsmåte:
- Visp egg og sukker lett og ha i 2 1/2 dl laban.
- Bland inn vekselvis det tørre, vann, fløte og smeltet smør.
- I den siste 1/2 dl med laban blander du inn natron.
- La natron bruse ferdig i labanmelken før den tilsettes.
- Ikke rør mye etter natron er tilsatt, da blir vaflene seige!
- La røren svelle litt før steking.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Alanya
Ingredienser:
- 6 stk egg
- 300 g sukker
- 700 g hvetemel
- 2 ts bakepulver
- 1 liten pose med vaniljesukker
- 1 l kulturmelk
- 200 g smeltet smør
Fremgangsmåte:
- Rør egg og farin godt sammen.
- Bland alt det tørre, tilsett væske og bland godt sammen.
- La røra stå i 20 minutter.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Sveits
Prøv vafler med «Heidi»-melk og kulturmelk. Eller sjekk vår eplevaffeloppskrift.
Ingredienser:
Sveitsvafler
- 1 1/4 l skummet kulturmelk
- 1 1/4 l helmelk helst «Heidi»-melk
- 400 g smør
- 500 g sukker
- 1 1/4 kg hvetemel
- 9 stk egg
- 3 ts bakepulver
- 3 ts vaniljesukker
- 2 ts kardemomme
- 1 ts salt
Eplevafler
- 4 stk egg
- 4 dl melk
- 2 dl creme fraiche/rømme/naturell yoghurt
- 4 ss sukker
- 1 ts natron
- 1 ts vaniljesukker
- 2 ts malt kanel
- 200 g smeltet smør
- 350 g hvetemel
- 2 stk grovt revne epler
Fremgangsmåte:
- Bland sammen alt, bortsett fra eplene, og rør til en jevn røre.
- La røra svelle i ca 30 minutter.
- Skrell eplene og riv dem grovt og bland dem inn i røra.
- Stek vaflene i et godt oppvarmet vaffeljern. Avkjøl på rist.
Tips/notat:
Disse er gode med brunost, eplesyltetøy eller bare nystekte uten noe på.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Paris
Ingredienser:
- 4 stk egg
- 2 dl sukker
- 1 ts bakepulver
- 1 ts natron
- ½ ts salt
- ½ l melk
- ½ l surmelk
- Evt litt creme fraiche.
- 2 ts vaniljesukker
- 200 g smeltet smør
- 1 l ca 600g mel
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Belgia
Ingredienser:
- 4 stk egg
- 1 putt rømme
- 1 l helmelk
- 4 ss smeltet smør
- 3 ss sukker
- 1 ss vaniljesukker
- 2 ts natron
- 4 dl havregryn
- 10 dl hvetemel eller til passe røre
Fremgangsmåte:
- Visp egg og sukker lett og bland vekselvis inn det tørre og våte.
- Rør til du får en jevn røre.
- La gjerne røren svelle litt før du begynner å steke vaflene!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Rotterdam
Ingredienser:
- 3 stk egg
- 1 1/4 dl sukker
- 3/4 l kefir
- 1/4 l lettmelk
- 600 g hvetemel
- 1 1/2 ts vaniljesukker
- 1 ts toppet ts kardemomme
- 1/2 ts natron
- 60 g smeltet margarin
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i London
Ingredienser:
- 6 stk egg
- 2,5 dl sukker/sugar
- 850 g hvetemel/plain flour
- 1 l h melk/milk
- 0,5 l fløte/full fat cream
- 1,5 ts kardemomme/cardemomme valgfritt/optional
- 1 ts bakepulver/baking powder
- 3 ts vaniljesukker/vanilla sugar
- 0,5 ts salt
- 85 g smør/butter smeltet/melted
Fremgangsmåte:
- Smelt smøret og la det kjøle litt ned, skal has i røren helt til slutt!
- Pisk egg og sukker, gjerne til eggedosis.
- Ha i vekselsvis mel og melk/fløte.
- Bland vaniljesukker, bakepulver og kardemomme i siste del av melet.
- Rør til røren er uten klumper.
- Ha i smeltet smør – ikke rør mye etter at smøret er tatt i.
- STEK NOK TIL ALLE …
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Aberdeen
Yoghurt og havregryn er viktig i denne herlige vaffeloppskriften fra Aberdeen!
Ingredienser:
- 4 stk egg
- 1,5 dl sukker
- 1 ts vaniljesukker
- 2 pint milk
- 1 stort beger yoghurt 0,5 liter
- 1 ts kardemomme
- 1 ts bakepulver
- 1 dl havregryn very Scottish : )
- hvetemel til passe røre 🙂
- 150 g smeltet avkjølt, smør
Fremgangsmåte:
- Visp egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis.
- Ha i melk og yoghurt, kardemomme, bakepulver og havregryn.
- Bland inn mel til «passe» røre.
- Ha i avkjølt smør til sist.
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Berlin
Berlin vant vaffelkonkurransen i 2014.
Ingredienser:
- 6 stk egg
- 4 små kopper sukker
- 2,5 l hvetemel
- 4 ts bakepulver
- 4 ts vaniljesukker
- 1 ts kardemomme
- 250 g smør
- 1 seterømme
- 2 l melk
Fremgangsmåte:
- Smelt smøret.
- Bland det tørre, tilsett det våte.
- Stek og nyt!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Hamburg
Ingredienser:
- 10 stk egg
- 1 kopp sukker
- 500 g smeltet margarin
- 3 l melk
- 2 kg mel
- 3 ss bakepulver
- 3 ss vaniljesukker
- 3 ss kardemomme
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i København
Kåret til verdens beste vafler i 2008, 2011 og 2012.
Ingredienser:
- 2 stk egg
- 1 dl sukker
- 2 dl kærnemelk skummet kulturmelk
- 1 1/2 dl søtmelk
- 1 dl vann
- 350 g hvetemel
- 1 ts bakepulver
- 1/2 ts natron
- 1 ts vaniljesukker
- 1/2 ts kardemomme
- 125 g smeltet smør
Tips/notat:
PS: Sjømannskirken i København sliter ut 6 vaffeljern i året!
Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Stockholm
Ingredienser:
- 1 l H-melk *
- 5 stk egg
- 1,1 l hvetemel
- 1,5 dl sukker
- 3 ts vaniljesukker
- 1/2 ts bakepulver
- 1/2 ts kardemomme
- 1/2 ts salt
- 225 g smelta smør
Fremgangsmåte:
- Smelt smøret i en gryte på middels varme.
- Hell melk i en bolle, visp inn eggene. Bland inn det tørre og hell det smelta smøret i røren til slutt.
- La vaffelrøren svelle i minst 15 – 20 minutter.
- Varm vaffeljernet. Det trengs ikke smør til steikingen, det er nok smør i røra. Avkjøl vaflene på rist hvis du ønsker dem sprø. Dersom du legger nystekte vafler oppå hverandre i en haug, blir de myke.
Tips/notat:
* Melken kan byttes ut eller blandes med annen søt/sur melk. Har du en skvett vaniljesaus, yoghurt eller fløte er det også godt å putte i. Har du for lite melk? Bruk vann, da blir vaflene ekstra sprø.
Nougatmandler
Sprø mandler med nougat er enkel konfekt med kun tre ingredienser.
Nougatmandler
Ingredienser:
- 100 g hele mandler med skall
- 100 g bløt nougat
- 50 g melis
Fremgangsmåte:
- Rist mandlene lett i en tørr panne. Hell dem over i en stor skål. Sett skålen i kjøleskapet, så både mandlene og skålen blir iskalde.
- Smelt nougaten i en skål over 80 grader varmt vannbad. Ta skålen ut av vannbadet. Ta skålen med mandlene ut av kjøleskapet, og legg et par skjeer av den smeltede nougaten over de kalde mandlene. Rør hele tiden, til all nougaten har stivnet på mandlene. Tilsett litt mer smeltet nougat, og rør til nougaten har stivnet helt. Fortsett til du ikke har mer nougat å blande inn. Til slutt blandes nougatmandlene med melis.
- Nougatmandlene oppbevares i en tett beholder.
Tips/notat:
Kilde: https://www.nrk.no/mat/nougatmandler-1.13009520
Sitronkaramell – Fox
Sitronkaramell, Sitronfudge eller Fox, kjært barn har mange navn. Disse er bare knallgode!
Sitronkaramell
Ingredienser:
- 125 g smør
- 400 g søtet kondensert melk
- 100 g sukker
- 0,5 dl sitronsaft
- 3 ss revet sitronskall
- 100 g hvit sjokolade
Fremgangsmåte:
- Ha alle ingrediensene unntatt hvit sjokolade i en kjele. Varm opp blandingen på svak varme, slik at smøret smelter.
- Øk varmen på platen noe og la blandingen småkoke i 15–20 minutter. Det er viktig at du rører hele tiden for å unngå at blandingen svir seg i bunnen av kjelen. Vær OBS på at blandingen svir seg veldig lett. Etter hvert vil blandingen tykne.
- Ta kjelen av platen og tilsett hakket, hvit sjokolade. La sjokoladen smelte og rør blandingen jevn. Ikke rør for mye, for da kan den skille seg.
- Ha bakepapir i en passende liten form som er ca. 15 x 15 cm. Hell sitronkaramellen i formen og sett formen i kjøleskapet til kjøling.
- Når sitronkaramellen er avkjølt kan den skjæres i passende biter.
- Pakk gjerne hver bit inn i mellomleggspapir, så slipper du at de klistrer seg til hverandre.
Tips/notat:
Kilde: https://www.detsoteliv.no/oppskrift/sitronfudge
Karamell med peanøtter
Salt og søtt i en fantastisk kombinasjon. Trenger jeg å si noe mer?
Peanøttkaramell
Peanøttkarameller smaker både salt og søtt i en fantastisk kombinasjon. Har du sirup, peanøttsmør og salte kjeks har du det som trengs av ingrediensene til denne oppskriften.
Ingredienser:
- 1 boks lys sirup 500 g
- 1 glass peanøttsmør
- 1 ts vaniljesukker
- 1 pakke salte kjeks 200 g
- 1 håndfull peanøtter
Fremgangsmåte:
- Sirup smeltes sammen med peanøttsmør. Tilsett vaniljesukker. Varme det opp inntil sirupen og peanøttsmøret er en jevn blanding. Det skal ikke koke.
- Knus de salte kjeksene og bland inn i peanøttmassen. Hell massen utover i en form med bakepapir. Passe tykt lag.
- Hakk peanøtter, og dryss dem over karamellen mens den ennå er lunken. Sett til avkjøling i kjøleskap.
- Når massen har stått i kjøleskapet i et par timer, kan du dele den opp i munnfull-store biter. Pakk gjerne bitene inn for å unngå at de klistrer seg til hverandre.
- Peanøttkaramellene kan spises som de er, eller du kan dyppe de i smeltet sjokolade. Eller du kan lage noen sjokoladestriper over karamellen før du skjærer den opp.
- Om pakkenstørrelsen med kjeks blir ca 250 g kan du gjerne bruke alt.
Tips/notat:
Kilde: https://www.nrk.no/mat/peanottkarameller-1.10849033