Chili con Carne

En enkel og smakfull gryte som passer like godt om sommeren som om vinteren.

Chili con Carne

Amerikansk rett med kulinariske røtter i fra Mexico. Putt mer eller mindre chili i alt etter hvor sterk du vil ha den.
Middag
Amerika, Mexico
Keyword middag
Tid 15 minutes
Koke/steke tid 50 minutes
Porsjoner 4

Ingredienser:

  • 400 g kjøttdeig
  • 2 stk løk
  • 1 ss tomatpuré
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 2 bokser kidneybønner
  • 2 stk rød paprika
  • 3 stk gulrot
  • 1 stk rød chili
  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk
  • 0.5 ts kajennepepper

Serveres med:

  • ris

Fremgangsmåte:

  • Varm opp olivenolje i en stor gryte. Brun kjøttdeigen, tilsett finhakket løk, hvitløk, gulrot, paprika, chili og kajennepepper og la det surre i 5 minutter.
  • Ha i tomatpuré og hermetiske tomater og la det koke på middels varme i 30 minutter. Spe med litt ekstra vann hvis den blir tørr.
  • Tilsett bønner og la det surre ytterligere 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Tips/notat:

Serveringsforslag:
Serveres med kokt ris.
Som tilbehør han du server tortillachips, crème fraîche og guacamole. Eller vil du være ekstra vill i nikkersen, kan du servere italiensk focaccia til.

Surdeigsbrød

Videoen viser deg også hvordan du lager, mater og oppbevarer surdeigstarteren.

Surdeigsbrød

Oppskriften gir to brød.
Porsjoner 2 stk

Ingredienser:

  • 800 g hvetemel
  • 460 g vann
  • 10 g salt
  • 320 g surdeigstarter

Fremgangsmåte:

  • Bland alt sammen. Bruk kjøkkenmaskin eller kna deigen ut på bakebordet.
  • La deigen heve i tre timer.
  • Slå ned deigen og del den i to.
  • Form deigen enten til et rundt brød, eller til vanlig tradisjonell brødform.
  • Steik brødet på minimum 230 grader, gjerne på en pizzastein.
  • Hell en kopp kokene vann i oven etter at du har satt inn brødet for å få damp i ovnen.

Surdeigsbrød med brie, rosmarin og hvitløk:

Sarah Bernhardt

Sarah Bernhardt var en berømt fransk skuespiller som levde fra 1844 til 1923. Hun ble omtalt som «the divine Sarah», altså den guddommelige. Og det kan vel også disse konfektkakene med sjokoladekrem og mandelbunn kalles.

Sarah Bernhardt

Ingredienser:

Sjokoladekrem

  • 4 dl fløte
  • 200 g mørk sjokolade

Mandelbunner

  • 2 eggehviter fra små egg
  • 80 g sukker
  • 300 g marsipan eller kransekakemasse minst 50 % mandler

Overtrekk

  • 200-300 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Sjokoladekrem

  • Finhakk sjokoladen til kremen, og kok opp fløten. Ha sjokoladen i en bolle, og hell over den varme fløten. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, bruk gjerne en stavmikser. Avkjøl sjokoladeblandingen minst fire timer i kjøleskap.

Mandelbunner

  • Rør sammen eggehvite og sukker. La blandingen stå en halv times tid, til sukkeret har løst seg opp.
  • Kna eggehviten inn i marsipanen til en jevn deig. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små kaker (med en diameter på cirka fem centimeter) på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek kakene ved 200 °C i cirka åtte minutter. De skal være myke i midten. Avkjøl på rist.

Sarah Bernhardt

  • Pisk sjokoladekremen til tykk krem. Fyll kremen over i en sprøytepose, og sprøyt fine kremtopper på hver mandelbunn.
  • La kakene stå i minst en time i kjøleskapet før du dypper dem i smeltet sjokolade. Sett de straks over på en rist, slik at overflødig sjokolade renner av. Dryss på eventuell pynt før sjokoladen stivner.
  • Oppbevar kakene kjølig.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/sarah-bernhardt-1.12279615

Sjømannskirken sine vaffler

Sjømannskirken finnes på alle kontinent og alle kirkene har sin egen vaffeloppskrift. Mengden røre varierer veldig mye fra oppskrift til oppskrift. Juster mengden etter ditt behov.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Mallorca

Ingredienser:

  • 4 stk egg
  • 6 ss sukker
  • 150 g smeltet smør
  • 4 dl melk
  • 300 g hvetemel
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts bakepulver
  • 1 vaniljesukker

Fremgangsmåte:

  • Pisk egg og sukker luftig.
  • Tilsett kardemomme, bakepulver og vaniljesukker til hvetemelet.
  • Tilsett vekselvis hvetemel og melk.
  • Tilsett til slutt smeltet smør.
  • Rør til deigen er jevn, uten melklumper.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Albir – Villajoyosa

Kåret til verdens beste vaffeloppskrift i 2004, 2006 og 2020!

Ingredienser:

  • 5 stk egg
  • 250 g sukker
  • 12,5 dl melk
  • 2,5 dl fløte
  • 300 g smeltet smør
  • 1,1 kg mel
  • 1,5 ts bakepulver

Fremgangsmåte:

  • Bland egg og sukker, det trenger ikke piskes.
  • Ha mel, bakepulver og melk/fløte vekselvis i.
  • Ha i smeltet smør til slutt.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Torrevieja

Ingredienser:

  • 4 stk egg
  • 100 g sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ½ ts vaniljesukker
  • ¾ ts kardemomme
  • 0,5 l melk
  • 1 ½ dl vann
  • 1 ½ dl yoghurt naturell
  • 150 g smør smeltet
  • 1/2 kg hvetemel

Fremgangsmåte:

  • Pisk egg og sukker til eggedosis.
  • Bland i resten av ingrediensene, vekselvis væske og mel.
  • Vaffeljern er forskjellig, så tilpass mengden hvetemel til hva som fungerer i ditt vaffeljern.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Costa del Sol

Ingredienser:

  • 12 stk egg
  • 500 g farin
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ss vaniljesukker
  • 1 kg margarin/smør
  • 3 l H-melk
  • 2,5 kg hvetemel

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Lanzarote

Ingredienser:

  • 12 stk egg
  • 4 kopper farin
  • 2 l helmelk entera UHT
  • 2 kg hvetemel harina de trigo
  • 1 ss kardemomme
  • 1-2 ts vaniljesukker
  • 4 poser 8 ts bakepulver
  • 2 pakker smør La niña- 400 gr pr pakke

Fremgangsmåte:

  • Egg og sukker vispes til tykk eggedosis.
  • Bland det tørre og strø i røren.
  • Smøret smeltes i microovnen, helle så i røren.
  • La vispen gå forsiktig til alt er blandet.
  • PS: IKKE for lenge, da blir de seige!

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Gran Canaria

Ingredienser:

  • 6 stk egg vispes lett først
  • 1 l melk
  • 2 dl rømme/yoghurt naturell
  • 8 dl hvetemel
  • 1/2 ss bakepulver
  • 1 ts kardemomme
  • 1/2 ss vaniljesukker
  • 1/4 ts kanel
  • 300 g melange/smør
  • 1/4 boks Appletiser eplejuice med kullsyre
  • 1/2 ss salt
  • 100 g sukker

Fremgangsmåte:

  • Tilsett ingrediensene i oppskrevet rekkefølge.
  • Rør i sukker og salt til slutt.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken på Tenerife

Ingredienser:

  • 3 stk egg
  • 3 ss sukker
  • 5 dl kefir
  • ½ ts natron
  • 3 dl hvetemel
  • 1 dl havremel
  • ½ ts bakepulver
  • 1 dl vann
  • 50 g smeltet meierismør

Fremgangsmåte:

  • Rør egg og sukker godt sammen.
  • Bland surmelken ut med natron, og la stå en stund.
  • Ha både tørt og vått i røren og rør godt.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Rio de Janeiro

Muskat og kanel gir vaflene en litt «varm» smak, en tøtsj av Brasil. Man får samba-følelse som rister av deg «norwegian stiffness».

Ingredienser:

  • 4 egg
  • 60 g sukker
  • 120 g smeltet smør
  • 1 liter melk
  • 7 dl hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts revet muskatnøtt
  • 1 ts kanel

Fremgangsmåte:

  • Visp sammen egg og sukker og tilsett smeltet smør/margarin.
  • Bland melk med egg/smør og rør inn det tørre.
  • La røra svelle ca. en halv time.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i San Francisco

Ingredienser:

  • 6 egg
  • 2 dl sukker
  • 5 dl fløte
  • 12 dl hvetemel
  • 10 dl melk
  • 200 g smeltet smør
  • 2 ts bakepulver
  • 2 ts vaniljesukker
  • 2 ts kardemomme
  • 1 ts salt

Fremgangsmåte:

  • Pisk egg og sukker til eggedosis, ha i fløte mens du pisker.
  • Bland i det tørre vekselvis med melk.
  • Ha til slutt i smøret.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Los Angeles/San Pedro

Ingredienser:

  • 3 dl havregryn
  • 7,5 dl melk
  • 3 dl yoghurt naturell
  • 3 egg
  • 3 ss olivenolje
  • 2 ss sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ½ bakepulver
  • 4 dl hvetemel
  • 3 dl grovt hvetemel

Fremgangsmåte:

  • Rør sammen havregryn sammen med melk, yoghurt, olivenolje og egg.
  • Bruk gjerne miksmaster.
  • Tilsett så vaniljesukker, bakepulver og mel.
  • La røren stå og svelle i kjøleskapet i 30 min, før du steker vaflene.

Tips/notat:

Disse vaflene smaker veldig godt med brunost på!
Vil du gjøre det på «Hollywood-fruers» vis, putter man en ferdigstekt vaffel (1/2 plate) i blenderen.
Tilsett en håndfull spinatblader, 2 ts wheat grass, 2 dl appelsinjuice og en håndfull isbiter.
Kjør blenderen til du har en jevn «smoothie». Tilsett mer vann dersom du vil ha tynnere konsistens.
Voila! Så har man en ferdig «Breakfast-smoothie»!

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Houston

Ingredienser:

  • 6 egg
  • 2 dl sukker
  • 1 l buttermilk surmelk
  • 1/2 l helmelk
  • 1,5 l hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts kardemomme
  • Litt vaniljeekstrakt eller vaniljesukker
  • 350 g smør 3 sticks

Fremgangsmåte:

  • Pisk egg og sukker til eggedosis.
  • Bland alt godt sammen i mikseren på sakte fart. La røren svelle. Røren skal være litt tykk, men smidig og fin.
  • Smør vaffeljernet så lite som mulig, da blir vaflene mye penere.

Tips/notat:

NB! Denne oppskriften er beregnet for mange, du kan gjerne halvere den!

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Miami

Ingredienser:

  • 16 stk egg
  • 9 dl sukker
  • 6 dl helmelk
  • 6,5 l hvetemel
  • 10 ts vaniljesukker
  • 8 ts bakepulver
  • 8 ts kardemomme
  • 8 ts salt
  • 1200 g smør smeltes
  • 4 dl rømme

Fremgangsmåte:

  • Piske egg og sukker til eggedosis.
  • Bland i vekselvis melk/rømme og det tørre.
  • Ha til slutt i smøret.

Tips/notat:

Bruk kjøkkenmaskin på lav hastighet for å unngå søl. Merk at denne oppskriften er også laget til vår store kjøkkenmaskin.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i New York

Vafler smaker godt også i verdensmetropolen New York. Denne oppskriften ble kåret til verdens beste i 2010 og 2013!

Ingredienser:

  • 24 egg
  • 1,3 l sukker
  • 1 gallon melk
  • 750 g smør
  • 1 boks 12dl rømme
  • 5 liter mel
  • 4 ss bakepulver
  • 1 ss vaniljeessens
  • 2 ss vaniljesukker

Fremgangsmåte:

  • Visp egg og sukker til eggedosis.
  • Bland vekselvis mel, bakepulver og melk inn i eggedosisen.
  • Ha i smeltet smør og rømme, så vaniljeessens.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Singapore

Ingredienser:

Piskes til eggedosis

  • 24 stk egg
  • 12 dl sukker

1 kg om gangen, lav hastighet

  • 5 l melk
  • 3 l fløte
  • 6 ts kardemomme
  • 12 ts bakepulver
  • 6 ts natron
  • 12 ts vaniljesukker
  • 4 kg mel

smeltes (i micro) og tilsett røren

  • 1,5 kg melange
  • 1 boks FN orange eller annen brus

Tips/notat:

Gir cirka 18 liter røre (cirka 200 vafler).
Juster ned (eller opp) etter behov.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Pattaya

Ingredienser:

  • 4 stk egg
  • 300 g sukker
  • 250 g smør
  • 500 g mel
  • 3 ts bakepulver
  • 2 ts kardemomme
  • 5 dl melk

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Dubai

Ingredienser:

  • 3 stk egg
  • 3 ss sukker
  • 3 dl laban arabisk surmelk
  • 1/2 ts natron
  • 2 dl fløte eller andre gode rester i kjøleskapet, pisket krem, rømme osv.
  • 4 dl hvetemel
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1 dl vann
  • 50 g smeltet meierismør

Fremgangsmåte:

  • Visp egg og sukker lett og ha i 2 1/2 dl laban.
  • Bland inn vekselvis det tørre, vann, fløte og smeltet smør.
  • I den siste 1/2 dl med laban blander du inn natron.
  • La natron bruse ferdig i labanmelken før den tilsettes.
  • Ikke rør mye etter natron er tilsatt, da blir vaflene seige!
  • La røren svelle litt før steking.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Alanya

Ingredienser:

  • 6 stk egg
  • 300 g sukker
  • 700 g hvetemel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 liten pose med vaniljesukker
  • 1 l kulturmelk
  • 200 g smeltet smør

Fremgangsmåte:

  • Rør egg og farin godt sammen.
  • Bland alt det tørre, tilsett væske og bland godt sammen.
  • La røra stå i 20 minutter.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Sveits

Prøv vafler med «Heidi»-melk og kulturmelk. Eller sjekk vår eplevaffeloppskrift.

Ingredienser:

Sveitsvafler

  • 1 1/4 l skummet kulturmelk
  • 1 1/4 l helmelk helst «Heidi»-melk
  • 400 g smør
  • 500 g sukker
  • 1 1/4 kg hvetemel
  • 9 stk egg
  • 3 ts bakepulver
  • 3 ts vaniljesukker
  • 2 ts kardemomme
  • 1 ts salt

Eplevafler

  • 4 stk egg
  • 4 dl melk
  • 2 dl creme fraiche/rømme/naturell yoghurt
  • 4 ss sukker
  • 1 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 ts malt kanel
  • 200 g smeltet smør
  • 350 g hvetemel
  • 2 stk grovt revne epler

Fremgangsmåte:

  • Bland sammen alt, bortsett fra eplene, og rør til en jevn røre.
  • La røra svelle i ca 30 minutter.
  • Skrell eplene og riv dem grovt og bland dem inn i røra.
  • Stek vaflene i et godt oppvarmet vaffeljern. Avkjøl på rist.

Tips/notat:

Disse er gode med brunost, eplesyltetøy eller bare nystekte uten noe på.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Paris

Ingredienser:

  • 4 stk egg
  • 2 dl sukker
  • 1 ts bakepulver
  • 1 ts natron
  • ½ ts salt
  • ½ l melk
  • ½ l surmelk
  • Evt litt creme fraiche.
  • 2 ts vaniljesukker
  • 200 g smeltet smør
  • 1 l ca 600g mel

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Belgia

Ingredienser:

  • 4 stk egg
  • 1 putt rømme
  • 1 l helmelk
  • 4 ss smeltet smør
  • 3 ss sukker
  • 1 ss vaniljesukker
  • 2 ts natron
  • 4 dl havregryn
  • 10 dl hvetemel eller til passe røre

Fremgangsmåte:

  • Visp egg og sukker lett og bland vekselvis inn det tørre og våte.
  • Rør til du får en jevn røre.
  • La gjerne røren svelle litt før du begynner å steke vaflene!

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Rotterdam

Ingredienser:

  • 3 stk egg
  • 1 1/4 dl sukker
  • 3/4 l kefir
  • 1/4 l lettmelk
  • 600 g hvetemel
  • 1 1/2 ts vaniljesukker
  • 1 ts toppet ts kardemomme
  • 1/2 ts natron
  • 60 g smeltet margarin

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i London

Ingredienser:

  • 6 stk egg
  • 2,5 dl sukker/sugar
  • 850 g hvetemel/plain flour
  • 1 l h melk/milk
  • 0,5 l fløte/full fat cream
  • 1,5 ts kardemomme/cardemomme valgfritt/optional
  • 1 ts bakepulver/baking powder
  • 3 ts vaniljesukker/vanilla sugar
  • 0,5 ts salt
  • 85 g smør/butter smeltet/melted

Fremgangsmåte:

  • Smelt smøret og la det kjøle litt ned, skal has i røren helt til slutt!
  • Pisk egg og sukker, gjerne til eggedosis.
  • Ha i vekselsvis mel og melk/fløte.
  • Bland vaniljesukker, bakepulver og kardemomme i siste del av melet.
  • Rør til røren er uten klumper.
  • Ha i smeltet smør – ikke rør mye etter at smøret er tatt i.
  • STEK NOK TIL ALLE …

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Aberdeen

Yoghurt og havregryn er viktig i denne herlige vaffeloppskriften fra Aberdeen!

Ingredienser:

  • 4 stk egg
  • 1,5 dl sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 2 pint milk
  • 1 stort beger yoghurt 0,5 liter
  • 1 ts kardemomme
  • 1 ts bakepulver
  • 1 dl havregryn very Scottish : )
  • hvetemel til passe røre 🙂
  • 150 g smeltet avkjølt, smør

Fremgangsmåte:

  • Visp egg, sukker og vaniljesukker til eggedosis.
  • Ha i melk og yoghurt, kardemomme, bakepulver og havregryn.
  • Bland inn mel til «passe» røre.
  • Ha i avkjølt smør til sist.

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Berlin

Berlin vant vaffelkonkurransen i 2014.

Ingredienser:

  • 6 stk egg
  • 4 små kopper sukker
  • 2,5 l hvetemel
  • 4 ts bakepulver
  • 4 ts vaniljesukker
  • 1 ts kardemomme
  • 250 g smør
  • 1 seterømme
  • 2 l melk

Fremgangsmåte:

  • Smelt smøret.
  • Bland det tørre, tilsett det våte.
  • Stek og nyt!

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Hamburg

Ingredienser:

  • 10 stk egg
  • 1 kopp sukker
  • 500 g smeltet margarin
  • 3 l melk
  • 2 kg mel
  • 3 ss bakepulver
  • 3 ss vaniljesukker
  • 3 ss kardemomme

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i København

Kåret til verdens beste vafler i 2008, 2011 og 2012.

Ingredienser:

  • 2 stk egg
  • 1 dl sukker
  • 2 dl kærnemelk skummet kulturmelk
  • 1 1/2 dl søtmelk
  • 1 dl vann
  • 350 g hvetemel
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts natron
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts kardemomme
  • 125 g smeltet smør

Tips/notat:

PS: Sjømannskirken i København sliter ut 6 vaffeljern i året!

Vaffeloppskrift fra sjømannskirken i Stockholm

Ingredienser:

  • 1 l H-melk *
  • 5 stk egg
  • 1,1 l hvetemel
  • 1,5 dl sukker
  • 3 ts vaniljesukker
  • 1/2 ts bakepulver
  • 1/2 ts kardemomme
  • 1/2 ts salt
  • 225 g smelta smør

Fremgangsmåte:

  • Smelt smøret i en gryte på middels varme.
  • Hell melk i en bolle, visp inn eggene. Bland inn det tørre og hell det smelta smøret i røren til slutt.
  • La vaffelrøren svelle i minst 15 – 20 minutter.
  • Varm vaffeljernet. Det trengs ikke smør til steikingen, det er nok smør i røra. Avkjøl vaflene på rist hvis du ønsker dem sprø. Dersom du legger nystekte vafler oppå hverandre i en haug, blir de myke.

Tips/notat:

* Melken kan byttes ut eller blandes med annen søt/sur melk. Har du en skvett vaniljesaus, yoghurt eller fløte er det også godt å putte i. Har du for lite melk? Bruk vann, da blir vaflene ekstra sprø.

Nougatmandler

Sprø mandler med nougat er enkel konfekt med kun tre ingredienser.

Nougatmandler

Ingredienser:

  • 100 g hele mandler med skall
  • 100 g bløt nougat
  • 50 g melis

Fremgangsmåte:

  • Rist mandlene lett i en tørr panne. Hell dem over i en stor skål. Sett skålen i kjøleskapet, så både mandlene og skålen blir iskalde.
  • Smelt nougaten i en skål over 80 grader varmt vannbad. Ta skålen ut av vannbadet. Ta skålen med mandlene ut av kjøleskapet, og legg et par skjeer av den smeltede nougaten over de kalde mandlene. Rør hele tiden, til all nougaten har stivnet på mandlene. Tilsett litt mer smeltet nougat, og rør til nougaten har stivnet helt. Fortsett til du ikke har mer nougat å blande inn. Til slutt blandes nougatmandlene med melis.
  • Nougatmandlene oppbevares i en tett beholder.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/nougatmandler-1.13009520

Sitronkaramell – Fox

Sitronkaramell, Sitronfudge eller Fox, kjært barn har mange navn. Disse er bare knallgode!

Sitronkaramell

Snop

Ingredienser:

  • 125 g smør
  • 400 g søtet kondensert melk
  • 100 g sukker
  • 0,5 dl sitronsaft
  • 3 ss revet sitronskall
  • 100 g hvit sjokolade

Fremgangsmåte:

  • Ha alle ingrediensene unntatt hvit sjokolade i en kjele. Varm opp blandingen på svak varme, slik at smøret smelter.
  • Øk varmen på platen noe og la blandingen småkoke i 15–20 minutter. Det er viktig at du rører hele tiden for å unngå at blandingen svir seg i bunnen av kjelen. Vær OBS på at blandingen svir seg veldig lett. Etter hvert vil blandingen tykne.
  • Ta kjelen av platen og tilsett hakket, hvit sjokolade. La sjokoladen smelte og rør blandingen jevn. Ikke rør for mye, for da kan den skille seg.
  • Ha bakepapir i en passende liten form som er ca. 15 x 15 cm. Hell sitronkaramellen i formen og sett formen i kjøleskapet til kjøling.
  • Når sitronkaramellen er avkjølt kan den skjæres i passende biter.
  • Pakk gjerne hver bit inn i mellomleggspapir, så slipper du at de klistrer seg til hverandre.

Tips/notat:

Kilde: https://www.detsoteliv.no/oppskrift/sitronfudge

Karamell med peanøtter

Salt og søtt i en fantastisk kombinasjon. Trenger jeg å si noe mer? 

Peanøttkaramell

Peanøttkarameller smaker både salt og søtt i en fantastisk kombinasjon. Har du sirup, peanøttsmør og salte kjeks har du det som trengs av ingrediensene til denne oppskriften.
Snop
Keyword peanøtter

Ingredienser:

  • 1 boks lys sirup 500 g
  • 1 glass peanøttsmør
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 pakke salte kjeks 200 g
  • 1 håndfull peanøtter

Fremgangsmåte:

  • Sirup smeltes sammen med peanøttsmør. Tilsett vaniljesukker. Varme det opp inntil sirupen og peanøttsmøret er en jevn blanding. Det skal ikke koke.
  • Knus de salte kjeksene og bland inn i peanøttmassen. Hell massen utover i en form med bakepapir. Passe tykt lag.
  • Hakk peanøtter, og dryss dem over karamellen mens den ennå er lunken. Sett til avkjøling i kjøleskap.
  • Når massen har stått i kjøleskapet i et par timer, kan du dele den opp i munnfull-store biter. Pakk gjerne bitene inn for å unngå at de klistrer seg til hverandre.
  • Peanøttkaramellene kan spises som de er, eller du kan dyppe de i smeltet sjokolade. Eller du kan lage noen sjokoladestriper over karamellen før du skjærer den opp.
  • Om pakkenstørrelsen med kjeks blir ca 250 g kan du gjerne bruke alt.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/peanottkarameller-1.10849033

Mac and Cheese

Ta deg god tid med kjøttsausen for best resultat, bruk godt med urter, gode knuste tomater og en smakfull og kraftig kjøttkraft. La den putre i minst en time og gjerne mye lenger.

Tips:
Bruk gjerne mere grønnsaker (og mindre kjøtt) i kjøttsausen hvis du vil det. Halvparten av kjøttkraften kan erstattes med rødvin eller hvitvin. Rør 1 ss timianblader (eller finhakket frisk timian) i makaronistuingen.

Mac and cheese med bacon og kjøttsaus

Middag
Amerika
Keyword middag
Total tid 1 hour 30 minutes
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

Kjøttsaus

  • 600 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 100 g bacon eller pancetta eller spekeskinke
  • 1 stk løk stor
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 stk gulrøtter mellomstore
  • 2 stk laurbærblad
  • 2 ts oregano tørket
  • 2 bokser hermetiske tomater gode, knuste (1 boks = 400 gr)
  • 4 dl kjøttkraft
  • olivenolje
  • salt og kvernet pepper
  • sukker
  • basilikum frisk

Makaronistuing

  • 250 g makaroni
  • 60 g smør
  • 60 g hvetemel
  • 6 dl melk varm
  • 200 g revet ost og/eller mild cheddar
  • 50 g parmesan revet
  • salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte:

  • Kutt baconet i små biter. Finhakk løk og hvitløk. Skjær gulrøtter i små terninger.
  • Varm en god skvett olivenolje i en stor stekepanne. Fres baconet, tilsett løk og hvitløk og la det frese videre i noen minutter. Løken skal bli myk og gyllen, men ikke brun. Tilsett gulrøtter, laurbær og oregano. Fres videre til alle grønnsakene er myke og lett gylne i ca. 10 minutter.
  • Stek kjøttdeigen. Hell grønnsakene tilbake i pannen sammen tomater og kjøttkraft. Tilsett en god klype salt og sukker og kok opp blandingen. La sausen putre halvveis under lokk i ca. 1 time og gjerne lenger. Rør jevnlig og smak kjøttsausen til med salt og pepper. Rør til slutt inn grovhakket frisk basilikum.
  • Kok makaronien knapt mør i fosskokende lettsaltet vann.
  • Smelt smøret til sausen i en kasserolle og rør inn melet. Tilsett melken under kraftig visping slik at du unngår klumper i sausen. La sausen småkoke i drøye 5 minutter under stadig omrøring. Smak sausen til med salt, pepper og gjerne litt revet muskatnøtt. Bland halvparten av osten inn i sausen og bland sausen sammen med makaronien.
  • Smør bunnen i en mellomstor ildfast form med smør eller olje og ha i kjøttsausen. Fordel makaronistuingen på toppen og dryss over resten av osten. Gratineres i ovn ved 220 grader i ca. 20 minutter, eller til gratengen er nydelig gyllen. Serveres gjerne med salat og focaccia til.

Tips/notat:

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/7743/saftig-makaronigrateng

Fjord1-svele

En av signaturmaten til ferjene på vestlandet er svele. Dette er oppskriften som brukes på Fjord1 sine ferje og de hevder at de har Norges beste svele.

Fjord1-svele

Snack
Norge
Porsjoner 20 stk

Ingredienser:

  • 4 stk egg
  • 1 liter kulturmjølk
  • 1,5 kopp sukker
  • 1 liter kveitemjøl
  • 75 gram smør
  • 1,5 ss natron

Smørkrem:

  • 100 gram smør romtemperatur
  • 60 gram melis
  • 60 gram sukker

Fremgangsmåte:

  • Bland egg og sukker veldig godt.
  • Smelt smør og bland inn. Ta så i kulturmjølken.
  • Kveitemjøl blandes inn litt og litt om gangen.
  • Natron blandes i heilt til slutt. Alt må blandes og røres godt.
  • La røren stå ei god stund, før steiking på takke eller steikepanne.
  • Serverast med smørkrem – eller berre brunost.
  • Fjord1-kokkens hemmelege tips: «Svelerøra blir alltid best ved å lage denne kvelden før. På kjøling om natta. Jo meir egg, dess bedre på smak!»

Torta Caprese

Torta caprese er en tradisjonell italiensk sjokolade og mandel- eller valnøttkake oppkalt etter øya Capri som den stammer fra.

Torta Caprese

Kake
Italia
Keyword kake
Koke/steke tid 45 minutes
Porsjoner 12

Ingredienser:

  • 225 g mandler Ristet og malt
  • 4 stk eggeplommer
  • 4 stk eggehviter
  • 200 g sjokolade 70-80%
  • 175 g melis
  • 200 g smør

Fremgangsmåte:

  • Rist mandlene i stekeovnen på 200 grader i ca 8 minutter. Pass på mot slutten av tiden. Mal mandlene etter at de er avkjølt.
  • Smør og sjokolade smeltes i vannbad og røres sammen.
  • Eggehvitene piskes stiv.
  • Eggeplommer og melis piskes sammen til en lysgul jevn masse. Bland i smør- og sjokolade-blandingen.
  • Bland inn malte mandler og litt av den stivpiskede eggehviten.
  • Bland forsiktig inn resten av eggehviten.
  • Bruk en godt smørt 22 cm springform.
  • Stekes midt i ovnen i 45 min. på 180 grader.
  • Pass på at kaken ikke blir for godt stekt.
  • Pynt med melisdryss på toppen og server gjerne med vaniljeis, ricotta eller vispet mascarpone.