Ayran – Yoghurtdrikk

Det er en veldig populær drikke i Tyrkia og omkringliggende land, samt Sentral-Aisa. Det finnes flere ayran produsenter i Tyrkia, der det brukes både som tørstedrikk og ved siden av tyrkiske retter som lahmacun, yaprak sarması, kebab og pide. Ayran servers kaldt.

Ayran eller airan – Yoghurtdrikk

Ayran er en tørsteslukkende drink som gjerne serveres til varm og krydret mat. 
Drikke
Tyrkia
Keyword drikke
Tid 5 minutes

Ingredienser:

  • 5 dl joghurt naturell
  • 5 dl vann
  • salt etter smak

Valgfri smakstilsetning

  • mynte
  • sitron
  • hvitløk

Fremgangsmåte:

  • Bland yoghurt vann og salt. Visp kraftig til ingrediensene er godt blandet sammen. Bruk en visp eller mikser. Smak til og spe eventuelt ut med mer vann eller yoghurt, eller ha i mer salt.
    Ha i smakstilsetning om du ønsker det, og server iskald.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/-ayran-_-yoghurtdrikk-1.14650852

Drink – Moscow Mule

For at drinken skal bli mest mulig autentisk, bruke kobberkrus, men det går fint med et vanlig longdrinkglass. Originalen bruker også ginger beer, mens det i dag er mest vanlig å bruke ginger ale, altså det som kalles ingefærøl. Oppskriften er den offisielle fra International Bartenders Association (IBA).

Moscow Mule

Frisk, god og enkel å lage. Oppskriften er den offisielle fra International Bartenders Association (IBA).
Drikke, Drink
Keyword drink, ginger ale, vodka

Ingredienser:

  • 4,5 cl vodka
  • 0,5 cl lime juice
  • 12 cl ginger beer ginger ale

Fremgangsmåte:

  • Ha ingrediensene i et kobberkrus eller longdrinkglass fylt med is, rør rundt og pynt med en limebåt.

Tips/notat:

Kilde: https://oppskrift.klikk.no/moscow-mule/5443/

Surmelkslapper, lapper eller svele.

Smaker like godt om sommeren som om vinteren. Om sommeren er det godt med rømme og syltetøy for en frisker snak. Om vinteren blir det som regel brunost eller sukker, sammen med en kopp varm sjokolade.

Surmelkslapper

Surmelkslapper, lapper, svele … Kjært barn har mange navn og serverer med like mang forskjellige tilbehør. Sukker, smørkrem, brunost, syltetøy eller det du måtte ønske.
Kake, Snack, Tilbehør
Norge
Keyword småkake, smårett, snack

Ingredienser:

  • 5 stk egg Store (L)
  • 2 dl sukker
  • 1 l kefir eller kulturmelk
  • 600 g hvetemel
  • 2,5 ts natron
  • 1/4 ts salt
  • 5 ss smeltet smør

Fremgangsmåte:

  • Vis eggedosis av egg og sukker.
  • Sikt sammen det tørre og bland vekselsvis sammen med kefir i eggedosisen. Tilsett smeltet smør til slutt.
  • La røren svelle i ca. 20 minutter før steking.
  • Stek lappene på steikepanne eller takke. Snu lappene når røren bobler og stivner på overflaten. Stek til de er gyldne på begge sider. La de ferdigstekte lappene ligge på rist. 
  • Serveres gjerne lune med ønsket tilbehør.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/lapper-med-kefir-1.12348668

Syltet løk på 30 min

For å sylte grønnsaker er det viktig med en god lake. En grei huskeregel er 1-2-3.
1 del eddik, 2 deler sukker og 3 deler vann. 

Eddiken vil påvirke smak og farge. Prøv med hvitvin-, rødvin-, og eplesidereddik.

Kok opp laken slik at sukkeret løser seg opp og hell den over grønnsakene. Størrelsen på grønnsakene avgjør du, men pass på å skjære dem i omtrent like store biter.

Renslighet er viktig!
Det eneste som virkelig er viktig, er renslighet. Rene hender, utstyr, glass og råvarer er viktig for god holdbarhet.

Lettsyltede rødløk

Tilbehør
Keyword tilbehør

Ingredienser:

1-2-3-lake

  • 1 dl eddik
  • 2 dl sukker
  • 3 dl vann

Grønnsaker

  • 2-3 mellomstore rødløk

Fremgangsmåte:

  • Skrell løk og skjær dem opp i skiver, båter eller halvmåner.
  • Bruk ei skål eller et glass som tåler kokende varm væske.
  • Kok opp eddik, vann og sukker i ei panne.
  • Når sukkeret er oppløst, helles laken over rødløken.
  • La det trekke i minst 30 minutter før servering.
  • Oppevares på tette glass i kjøleskap.

Marshmallows

En enkel og grei oppskrift på marshmallows uten eggehvite. Bruk fantasien og tilsett smaker du måtte like. Sprøyt ut topper på kjeks og dypp i smeltet sjokolade. Kanskje et tynt lag med marsipan mellom kjeks og marshmallows? Eller prøv med lakris eller frysetørkede bær.

Marshmallows

Snack, Snop, Tilbehør
Amerika
Keyword snack, snop, tilbehør

Ingredienser:

  • 20 plater gelatin
  • 2 dl vann
  • 400 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker eller annen smakstilsetning
  • melis

Fremgangsmåte:

  • Legg gelatinplatene til bløt i 10 min. i kaldt.
  • Kok opp vann, sukker og vaniljesukker i en kjele. Kok til sukkerlaken blir 110 grader.
  • Ta kjelen av platen. Presser mest mulig vann ut av gelatinplatene før de tilsettes sukkerlaken.
  • Tøm blandingen over i en kjøkkenmaskin og pisk i 10 minutter på full styrke.
  • Dekk til en langpanne med bakepapir og sikt over et lag med melis på bakepapiret.
  • Spre marsmallowsmassen utover langpannen med en slikkepott. La marsmallowsene stivne i minst 30 minutter før de deles opp. Kan lages god tid i forveien, da de er holdbare i mange dager.
  • Marsmallowsene kan dyppes i smeltet sjokolade og pyntes med hakkede mandler, kakepynt, lakrispulver eller det du måtte ønske.

Tips/notat:

Kilde: https://nykvist.no/verdens-enkleste-marshmallows-med-4-ingredienser/

Rundstykker med spelt

Nystekte rundstykker til frokost er bare helt nydelig. Disse eltefrie rundstykkene med spelt og solsikkefrø hever seg over natten, så du kan nyte ferske rundstykker uten for mye arbeid tidlig om morgenen. Oppskriften gir cirka 8 eltefrie rundstykker.

Speltrundstykker

Brød
Keyword eltefri, rundstykke, spelt
Porsjoner 4 personer

Ingredienser:

  • 250 g sammalt spelt
  • 250 g fintmalt spelt
  • 3 dl vann
  • 1 dl appelsinjuice
  • 1/2 ts tørrgjær
  • 1 ts salt
  • 2 never solsikkekjerner

Fremgangsmåte:

  • Bland alt det tørre sammen, så vann og juice.
  • Dekk til med plast og la stå på disken over natten.
  • Sett oven på 250 grader med brettet inne i oven. I ca 20 minutter.
  • Ta brettet ut og sett oven ned til 200 grader.
  • Ta en stor spiseskje og lag rundstykkene på et bakeark.
  • Dra arket med rundstykkene over på platen og sett det i ovn for steking i 15 minutter.

Tips/notat:

Kilde: Torill Posner

Sitronmarengspai

Denne sitronpaien med krem av sitron og marengs er en herlig smaksopplevelse, og passer like godt som kake som til dessert.

Sitronmarengspai

Kake
Keyword pai, sitron

Ingredienser:

Paibunn:

  • 125 g kransekakemasse
  • 125 g smør
  • ¼ ts salt
  • 1 stk egg
  • 4 dl hvetemel

Sitronkrem:

  • 2 stk sitron saft og revet skall
  • 4 stk eggeplomme
  • dl sukker
  • 125 g smør

Marengs:

  • 4 stk eggehvite
  • dl sukker

Fremgangsmåte:

  • Ha kransekakemasse og salt i en kjøkkenmaskin. Kjør massen smidig og tilsett smør i små porsjoner. Bland inn egget og sett deigen kjølig i 1-2 timer innpakket i plast.
  • Trykk deigen ut i en paiform. Prikk paiskallet med en gaffel og forstek det på 175°C i 10 minutter.
  • Vask sitronene godt og riv skallet fint. Press ut saften og bland alt sammen med eggeplommer og sukker i en liten kjele.
  • Smelt smøret og bland det inn i sitron- og eggeblandingen. Varm opp over middels varme til kremen tykner. Pass på, den skal ikke koke! Hell kremen i det avkjølte paiskallet og fordel den jevnt.
  • Marengsen lages over vannbad. Varm opp vann i en kjele. Hell eggehviter, sukker og sitronskall i en glassbolle som passer til å sette opp i kjelen. Pisk til du kjenner at sukkeret smelter. Marengsen skal ikke bli kornete. Ta glassbollen ut av vannbadet og pisk blandingen til en fast marengs. Sett den kjølig til paien gjøres ferdig.
  • Bre marengsen forsiktig på toppen av sitronkremen og sett formen inn på midten eller øverst i ovnen på 275°C til marengsen har fått en fin gyllen farge. Følg nøye med – det går fort!
  • Server sitronpaien kald eller lun – gjerne med vaniljesaus til.

Tips/notat:

Kilde: https://www.frukt.no/oppskrifter/dessert/sitronmarengspai/

Peanuts Honeycomb

Kombinerer søtt og salt synes jeg fungerer veldig bra. De kan lage en nydelig gave hvis du velger å pakke de inn. Holdbare omtrent en uke i en beholder, men egentlig best innen fire dager.

Peanuts Honeycomb

Snack
Amerika
Keyword snack, tilbehør
Tid 5 minutes
Koke/steke tid 15 minutes
Total tid 20 minutes

Ingredienser:

  • 325 g sukker
  • 80 g glukose
  • 3 ss honning
  • 1 dl vann
  • 1 kopp salte peanøtter
  • 1 ss bakepulver
  • 1 ts salt Fingersalt for å drysse over

Fremgangsmåte:

  • I en trykkbunnet gryte på medium varme koker du opp sukker, glukose, honning og vann til det blir ca 155 grader celsius.
  • Tilsett peanøtter og bland godt sammen.
  • Tilsett bakepulver og rør det kjapt inn.
  • Hell utover et stekebrett med bakepapir. Dryss over fingersalt før det stivner.

Surmelkspudding

Surmelkspudding er en norsk og friskere versjon av pannacotta.

Surmelkspudding

Dessert
Norge
Keyword dessert
Tid 5 minutes
Koke/steke tid 10 minutes
2 hours
Total tid 15 minutes

Ingredienser:

  • 2 dl fløte
  • 8 dl kulturmelk
  • 100 g sukker
  • 6 plater gelatin
  • 1 stk vaniljestang

Fremgangsmåte:

  • Legg gelatinplatene i kaldt vann. Snitt opp en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Ha frøene i en kjele sammen med fløte og sukker. Kok opp og la det putre i noen minutter.
  • Ta kjelen av varmen og tilsett de oppbløtte gelatinplatene i fløten. Rør til gelatinen er oppløst. Tilsett surmelk og rør godt sammen.
  • Hell over i serveringsglass. La stå kaldt minst 2 timer før servering.
  • Velg topping etter eget ønske.

Limemarinert ananas

Ananas går under betegnelsen tropisk frukt og kom til Europa med Columbus. I Brasil vokser den fortsatt vilt. Frukten vokser på en stengel omkranset av en bladrosett og høstes hele året. Ananas består egentlig av over 100 individuelle bær samlet rundt en treaktig stilk som avsluttes med en bladkrone. 

Limemarinert ananas

Ananas er en frisk, søt og deilig frukt som egner seg kjempegodt til dessert. Skjær ananasen i små biter og la den marinere i lime og honning.
Dessert
Keyword ananas, dessert, frukt
Tid 15 minutes
Koke/steke tid 1 hour
Total tid 1 hour 15 minutes
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

  • 3 dl ananas i terniner
  • ss honning
  • 1 stk revet skall
  • 1 ss limesaft
  • 2 dl kesam vanilje mager
  • sukker
  • 8 blader mynte

Fremgangsmåte:

  • Bland sammen ananasterningene, honning, limeskall og limesaft.
    Sett salaten kjølig en times tid før servering.
    Legg salaten i fire porsjonsglass.
    Legg en spisesje kesam over ananassalaten, litt revet limeskall, gjerne også skiver av lime og et par mynteblader pr. porsjon.
    Server desserten straks.