Stekt torsk med potetstappe og soyasmør.

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør

Stekt torsk og tilbehør med mye smak.
Middag
Norge
Keyword fisk, middag, torsk
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

Fisk

  • 800 gr torskefilet helst loin med skinn
  • grovt salt
  • pepper
  • olje til steking

Soyasmør

  • 2,5 ss soyasaus
  • 100 g smør
  • 1 stk sjalottløk finhakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 0,5 ts ingefær revet, frisk ingefær
  • 2 ss gressløk hakket

Potet- og hvitløkspuré

  • 500 g mandelpoteter skrelte
  • 6 fedd hvitløk
  • 2 dl melk eller fløte
  • 2 ss smør
  • salt
  • pepper

Fremgangsmåte:

Potet- og hvitløkspuré

  • Kok potetene og hvitløkfeddene helt møre i usaltet vann. Sil av vannet, og damp potetene tørre.
  • Mos poteter og hvitløkfedd. Ha i melk og smør. Smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, både fisk og saus er salt.

Soyasmør

  • Brun smøret nøttebrunt, men pass på så det ikke blir brent. La smøret bli litt avkjølt før du blander inn soyasaus, sjalottløk, ingefær og hvitløk.
  • Varm forsiktig opp sausen før servering, men ikke la den koke. Smørsausen skal ha et «skilt» utseende. Tilsett friske urter helt til slutt.

Stekt torsk

  • Skrap skjellene av fisken. Ha rikelig med grovt havsalt på fisken. La saltet ligge på i ca 20 minutter. Skyll fisken godt i kaldt vann, og tørk med kjøkkenpapir. Skjær fisken i porsjonsstykker.
  • Ha litt olje i en varm stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned i pannen. Stek i cirka sju minutter over middels høy varme. Når skinnet er sprøtt og gyllent, snur du fisken og steker et minutt på den andre siden.
    Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk.
    Smak til med litt pepper.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/skinnstekt-torsk_-potetstappe-med-hvitlok-og-soyasmor-1.12661459