Rabarbra er ekte norsk tradisjonsmat og kan brukes til mye. Dette er oppskriften på en deilig Rabarbrasupper. Bruk gjerne frossen rabarbra om du lager suppen utenfor sesongen.
Vask og kutt opp rabarbra. Kok rabarbraen mør sammen med med vanilje, sukker og vann. Ha både vaniljefrøene og vaniljestangen i gryten. Vaniljestangen tas ut når suppen er ferdig kokt. Jevn suppen med maisenna utrørt i vann hvis det trengs.
Pisk fløten til myk krem.
Avkjøl.
Server rabarbrasuppen kald sammen med krem eller varm med vaniljeis.
Invertsukker eller spaltet rørsukker (sukrose) består av like vektdeler glukose og fruktsukker (fruktose). Det er hovedbestanddelen i naturlig honning. Det forekommer i fast form eller som tyktflytende sirup. Bruksområdet er i farmasi, baking av brød, fremstilling av hermetisk frukt, til fremstilling av kunstig honning og i bryggeriindustrien.
Invertsukker fremstilles ved kjemisk eller enzymatisk spalting av disakkaridet sakkarose, i en prosess som kalles invertering. Ved enzymatisk spalting, også kalt hydrolyse, brukes et enzym kalt sakkarase eller invertase.
Navnet invertsukker stammer fra engelsk invert som betyr snu eller vende om, fordi sukrose dreier planpolarisert lys til høyre, mens den hydrolyserte blandingen dreier lyset til venstre.
Visp eggehvitene til et fast, hvitt skum med håndmikser/kjøkkenmaskin. Tilsett sukker mot slutten, og visp til sukkeret er oppløst og du får blankt, fast skum.
Vend inn smeltede sjokoladen. Bruk en slikkepott forsiktig slik at du får en kremet og luftig sjokolademousse.
Smakt til med flaksalt. Hell sjokolademoussen i porsjonsskåler. Kan server med en gang.
Tips/notat:
Sjokolademoussen kan stå i kjøleskap i toppen 1 time, ellers kan den blir for hard.Topp gjerne sjokolademousse med flaksalt, olivenolje, ristede nøtter eller bær.Kilde: https://www.nrk.no/mat/kjapp-sjokolademousse-1.14594989
En kombinasjon av ananas og chili som er helt fantastisk sammen med for eksempel vaniljeis eller sjokoladekake. Eller bruk den som den er. Kan brukes som dessert eller som en liten fristelse når du har lyst på noe godt. Passer like bra om sommeren som om vinteren.
Skrell og skjær ananasen i omtrent like store terninger.
Lag sukkerlake av vann, sukker, frø fra vaniljestangen og vaniljestangen + finhakket chili i en panne og kok opp.
Ha ananasbitene i en liten ildfast form og hell over den varme sukkerlaken.
Bak ananasen i ovnen ved 220 grader i ca. 25 minutter, til ananasen er mør og så vidt tar litt farge. Rør forsiktig et par ganger underveis.
Avkjøles i romtemperatur og serveres lunken eller kald, for eksempel sammen med vaniljeis og friske bær. Kan også brukes sammen med sjokoladekake, sjokoladefondant eller sjokoladekjeks.
Vaniljesaus:Ha eggeplommer i en bolle. Kok opp melk, kremfløte, sukker og frø fra vaniljestang, slik at sukkeret løser seg opp. Sil melk- og fløte-blandingen forsiktig over eggeplommene mens du visper kraftig. Ha blandingen tilbake i kjelen og varm forsiktig opp, pass på at det ikke koker. Rør med en slikkepott til det tykner.
Sjokoladepudding:Bløtlegg gelatin i kaldt vann i 5 minutter.
Kok opp melk, kremfløte og sukker i en kjele, til sukkeret løser seg opp. Trekk kjelen av platen og rør inn sjokolade. Klem vannet ut av gelatinen, og smelt den direkte i den varme blandingen.
Hell blandingen i små former eller i en stor form. Sett dem i kjøleskapet til puddingen blir stiv. Beregn ca. 2 timer for at puddingen setter seg.
Server sjokoladepuddingen med vaniljesaus, en dash pisket krem og toppet med revet sjokolade.
Smaker like godt om sommeren som om vinteren. Om sommeren er det godt med rømme og syltetøy for en frisker snak. Om vinteren blir det som regel brunost eller sukker, sammen med en kopp varm sjokolade.
Surmelkslapper, lapper, svele … Kjært barn har mange navn og serverer med like mang forskjellige tilbehør. Sukker, smørkrem, brunost, syltetøy eller det du måtte ønske.
Sikt sammen det tørre og bland vekselsvis sammen med kefir i eggedosisen. Tilsett smeltet smør til slutt.
La røren svelle i ca. 20 minutter før steking.
Stek lappene på steikepanne eller takke. Snu lappene når røren bobler og stivner på overflaten. Stek til de er gyldne på begge sider. La de ferdigstekte lappene ligge på rist.
Ha kransekakemasse og salt i en kjøkkenmaskin. Kjør massen smidig og tilsett smør i små porsjoner. Bland inn egget og sett deigen kjølig i 1-2 timer innpakket i plast.
Trykk deigen ut i en paiform. Prikk paiskallet med en gaffel og forstek det på 175°C i 10 minutter.
Vask sitronene godt og riv skallet fint. Press ut saften og bland alt sammen med eggeplommer og sukker i en liten kjele.
Smelt smøret og bland det inn i sitron- og eggeblandingen. Varm opp over middels varme til kremen tykner. Pass på, den skal ikke koke! Hell kremen i det avkjølte paiskallet og fordel den jevnt.
Marengsen lages over vannbad. Varm opp vann i en kjele. Hell eggehviter, sukker og sitronskall i en glassbolle som passer til å sette opp i kjelen. Pisk til du kjenner at sukkeret smelter. Marengsen skal ikke bli kornete. Ta glassbollen ut av vannbadet og pisk blandingen til en fast marengs. Sett den kjølig til paien gjøres ferdig.
Bre marengsen forsiktig på toppen av sitronkremen og sett formen inn på midten eller øverst i ovnen på 275°C til marengsen har fått en fin gyllen farge. Følg nøye med – det går fort!
Server sitronpaien kald eller lun – gjerne med vaniljesaus til.
Legg gelatinplatene i kaldt vann. Snitt opp en vaniljestang på langs og skrap ut frøene. Ha frøene i en kjele sammen med fløte og sukker. Kok opp og la det putre i noen minutter.
Ta kjelen av varmen og tilsett de oppbløtte gelatinplatene i fløten. Rør til gelatinen er oppløst. Tilsett surmelk og rør godt sammen.
Hell over i serveringsglass. La stå kaldt minst 2 timer før servering.
Ananas går under betegnelsen tropisk frukt og kom til Europa med Columbus. I Brasil vokser den fortsatt vilt. Frukten vokser på en stengel omkranset av en bladrosett og høstes hele året. Ananas består egentlig av over 100 individuelle bær samlet rundt en treaktig stilk som avsluttes med en bladkrone.
Bland sammen ananasterningene, honning, limeskall og limesaft.Sett salaten kjølig en times tid før servering.Legg salaten i fire porsjonsglass.Legg en spisesje kesam over ananassalaten, litt revet limeskall, gjerne også skiver av lime og et par mynteblader pr. porsjon.Server desserten straks.