Publisert

Skikkelig god pizzabunn

For å få en god pizza trenger du en skikkelig pizzabunn.

Legg til samling
Skriv ut
No ratings yet

Pizzabunn

Denne oppskriften gir åtte pizzabunner. Dette kan virker som litt i overkant, så er det fordi det er lettere å lage mye deig enn en liten porsjon.
Middag
Italia
Keyword bunn, deig, pizza, pizzabunn

Ingredienser:

  • 6 dl vann lunkent, omtrent 25 grader
  • 1 dl olivenolje god
  • 0.25 pakke gjær eventuelt 3 gram tørrgjær
  • 1 ss sukker
  • 1 kg mel helst «00» pizzamel, siktet
  • 1 ss salt

Fremgangsmåte:

  • Bland vann, olivenolje, gjær og sukker sammen i en kjøkkenmaskin med eltekrok i cirka 3 minutter til det er godt blandet. Ha i siktet mel og salt. Elt sammen på lav hastighet i ca. 15 minutter. Du skal ha en glatt og elastisk deig. Hvis du merker at melet ikke blir blandet godt nok i, stans maskinen, hent opp melet fra bunnen og vend inn i deigen med hendene. Elt videre og tilsett litt vann hvis deigen er for hard og stiv.
  • Ha deigen over på et godt melet bord og la den hvile i 20 minutter. Del deigen i 8 leiver på cirka 200 gram hver. Elt mellom hendene, lag fine, små baller og legg dem på et oljet bakebrett med god avstand mellom hver. La deigballene stå på brettet i 2–3 timer i romtemperatur. De kommer til å heve videre og ese ut. Når de har fått dobbelt størrelse, kan de oppbevares i kjøleskapet frem til de skal brukes.

Tips/notat:

Kilde: Oppskriften er hentet fra boken «Ekte italiensk pizza».
Tips:
Det aller beste resultatet får du jo lenger du venter. Det kan for eksempel være smart å lage deigen om morgenen så den er klar til kveldens måltid, men det aller beste resultatet får du hvis deigen får lov til å stå natten over i kjøleskapet, såkalt kaldheving.
Fryse ferdig stekt pizzabunn
Det gjør du enkelt ved å bake ut pizzaen som vanlig og påføre tomatsaus. Men her går du ikke lenger med toppingen. Du steker bare pizzaen helt eller halvt ferdig. Bruker du en pizzaovn som steker med temperaturer på 400-500 grader kan du godt steke dem helt ferdig. Bruker du en vanlig ovn, kan det nok være greit å halvsteke pizzaene. Grunnen til dette er at når du steker pizzaene etter at de har vært fryst så vil de bli sprøere enn når de stekes vanlig.
En pizzaovn med høy temperatur gir en myk skorpe på pizzaen, mens en vanlig ovn gir en sprøere skorpe ved steking. Så for å unngå at skorpen blir for sprø og hard ved annen gangs steking, så bør du halvsteke om du bruker vanlig ovn.
Når pizzaene er ferdig stekt avkjøler du dem helt, og da helst på en rist slik at de ikke blir fuktige under. Når de er helt avkjølt pakker du dem inn i plastfolie eller aluminiumsfolie og legger dem i fryseren.
Slik steker du de frosne pizzabunnene
Ta pizzabunnen ut av frysen og plasser den rett i en kald stekeovn. Sett ovnen så på 230 grader. Når pizzabunnen er tint tar du den ut, har på ost og ønsket fyll. Vent til ovnen har nådd 230 grader før du setter den inn igjen. Stek nå pizzaen til den er ferdig. Steketiden og hvordan man ønsker toppingen stekt varierer fra person til person, så det er opp til deg.
Ved å gjøre det på denne måten får man også en veldig sprø og fin skorpe. Så liker du pizza med sprø skorpe er dette absolutt en anbefalt måte å fryse ned pizzaene på når du skal steke dem senere.
 
Næringsinnhold
Pizzabunn
Amount per Serving
Kalorier
4528.13
% Daily Value*
Fat
 
109.8
g
169
%
Mettet fett
 
15.36
g
96
%
Flerumettet fett
 
14.65
g
Enumettet fett
 
73.83
g
Natrium
 
439.67
mg
19
%
Kalium
 
1072.6
mg
31
%
Carbohydrates
 
764.15
g
255
%
Fiber
 
27.02
g
113
%
Socker
 
3.7
g
4
%
Protein
 
103.32
g
207
%
Kalsium
 
169.3
mg
17
%
Jern
 
46.97
mg
261
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Publisert

Ovnsbakt ørret

Kjapp og enkel fiskemiddag som passer både til hverdag og selskap,

Legg til samling
Skriv ut
5 from 1 vote

Ovnsbakt ørret

Enkle og raske rett som bakes i ovn. Server gjerne med en yoghurtdressing og en fennikel- og agurksalat eller bare en agurksalat og rømme. Ørret kan byttes ut med laks. Serveres med kokte poteter.
Middag
Norge
Keyword fisk, ørret
Total tid 25 minutes
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

  • 800 g ørretfilet
  • 1/2 stk rød chili knust
  • salt
  • pepper

Fennikelsalat

  • 1 stk fennikel
  • 1 stk agurk
  • olivenolje
  • sitron
  • salt
  • pepper

Yoghurtdressing

  • 2 dl gresk yoghurt naturell
  • 1 klype sukker
  • salt og kvernet pepper
  • gressløk

Fremgangsmåte:

  • Varm ovnen til 200 grader.
  • Legg ørretfileten over på et stekebrett med bakepapir. Krydre fisken med salt og pepper. Dryss over en klype chili og drypp over olivenolje.
  • Bak ørrete midt i ovnen i 12-15 minutter, eller til fisken flaker seg ved et lett trykk – husk at den helst skal ha en saftig «rosa» kjerne.
  • Skjær fennikelen i tynne skiver. Skjær agurken i skiver.
  • Vend fennikelskivene med et par spiseskjeer olivenolje og sitronsaft, og la det marinere i cirka 10 minutter. Bland inn agurkskivene og og krydre med salt og pepper.
  • Rør sammen yoghurt og en klype sukker. Smak til med salt og pepper og bland inn hakket gressløk.

Tips/notat:

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/9516/ovnsbakt-oerret
Næringsinnhold
Ovnsbakt ørret
Amount per Serving
Kalorier
326.62
% Daily Value*
Fat
 
13.42
g
21
%
Mettet fett
 
2.35
g
15
%
Transfett
 
0.01
g
Kolesterol
 
118.5
mg
40
%
Natrium
 
122.15
mg
5
%
Kalium
 
794.28
mg
23
%
Carbohydrates
 
2.08
g
1
%
Fiber
 
0.01
g
0
%
Socker
 
1.88
g
2
%
Protein
 
46.64
g
93
%
Vitamin A
 
117.7
IU
2
%
Vitamin C
 
1.22
mg
1
%
Kalsium
 
141.18
mg
14
%
Jern
 
3.04
mg
17
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Publisert

Chili con Carne

En enkel og smakfull gryte som passer like godt om sommeren som om vinteren.

Legg til samling
Skriv ut
No ratings yet

Chili con Carne

Amerikansk rett med kulinariske røtter i fra Mexico. Putt mer eller mindre chili i alt etter hvor sterk du vil ha den.
Middag
Amerika, Mexico
Keyword middag
Tid 15 minutes
Koke/steke tid 50 minutes
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

  • 400 g kjøttdeig
  • 2 stk løk
  • 1 ss tomatpuré
  • 2 bokser hakkede tomater
  • 2 bokser kidneybønner
  • 2 stk rød paprika
  • 3 stk gulrot
  • 1 stk rød chili
  • 2 ss olivenolje
  • 2 fedd hvitløk
  • 0.5 ts kajennepepper

Serveres med:

  • ris

Fremgangsmåte:

  • Varm opp olivenolje i en stor gryte. Brun kjøttdeigen, tilsett finhakket løk, hvitløk, gulrot, paprika, chili og kajennepepper og la det surre i 5 minutter.
  • Ha i tomatpuré og hermetiske tomater og la det koke på middels varme i 30 minutter. Spe med litt ekstra vann hvis den blir tørr.
  • Tilsett bønner og la det surre ytterligere 10-15 minutter. Smak til med salt og pepper.

Tips/notat:

Serveringsforslag:
Serveres med kokt ris.
Som tilbehør han du server tortillachips, crème fraîche og guacamole. Eller vil du være ekstra vill i nikkersen, kan du servere italiensk focaccia til.
Næringsinnhold
Chili con Carne
Amount per Serving
Kalorier
261.46
% Daily Value*
Fat
 
20.55
g
32
%
Mettet fett
 
7.75
g
48
%
Transfett
 
1.23
g
Kolesterol
 
71
mg
24
%
Natrium
 
68.54
mg
3
%
Kalium
 
285.59
mg
8
%
Carbohydrates
 
0.62
g
0
%
Fiber
 
0.16
g
1
%
Socker
 
0.14
g
0
%
Protein
 
17.3
g
35
%
Vitamin A
 
238.87
IU
5
%
Vitamin C
 
1.49
mg
2
%
Kalsium
 
20.02
mg
2
%
Jern
 
2
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Publisert

Mac and Cheese

Ta deg god tid med kjøttsausen for best resultat, bruk godt med urter, gode knuste tomater og en smakfull og kraftig kjøttkraft. La den putre i minst en time og gjerne mye lenger.

Tips:
Bruk gjerne mere grønnsaker (og mindre kjøtt) i kjøttsausen hvis du vil det. Halvparten av kjøttkraften kan erstattes med rødvin eller hvitvin. Rør 1 ss timianblader (eller finhakket frisk timian) i makaronistuingen.

Legg til samling
Skriv ut
No ratings yet

Mac and cheese med bacon og kjøttsaus

Middag
Amerika
Keyword middag
Total tid 1 hour 30 minutes
Porsjoner 8 porsjoner

Ingredienser:

Kjøttsaus

  • 600 g kjøttdeig eller karbonadedeig
  • 100 g bacon eller pancetta eller spekeskinke
  • 1 stk løk stor
  • 2 fedd hvitløk
  • 2 stk gulrøtter mellomstore
  • 2 stk laurbærblad
  • 2 ts oregano tørket
  • 800 gr hermetiske tomater gode, knuste (1 boks = 400 gr)
  • 4 dl kjøttkraft
  • 2 ss olivenolje
  • salt og kvernet pepper
  • 0,5 ss sukker
  • basilikum frisk

Makaronistuing

  • 250 g makaroni
  • 60 g smør
  • 60 g hvetemel
  • 6 dl melk varm
  • 200 g revet ost og/eller mild cheddar
  • 50 g parmesan revet
  • salt og kvernet pepper

Fremgangsmåte:

  • Kutt baconet i små biter. Finhakk løk og hvitløk. Skjær gulrøtter i små terninger.
  • Varm en god skvett olivenolje i en stor stekepanne. Fres baconet, tilsett løk og hvitløk og la det frese videre i noen minutter. Løken skal bli myk og gyllen, men ikke brun. Tilsett gulrøtter, laurbær og oregano. Fres videre til alle grønnsakene er myke og lett gylne i ca. 10 minutter.
  • Stek kjøttdeigen. Hell grønnsakene tilbake i pannen sammen tomater og kjøttkraft. Tilsett en god klype salt og sukker og kok opp blandingen. La sausen putre halvveis under lokk i ca. 1 time og gjerne lenger. Rør jevnlig og smak kjøttsausen til med salt og pepper. Rør til slutt inn grovhakket frisk basilikum.
  • Kok makaronien knapt mør i fosskokende lettsaltet vann.
  • Smelt smøret til sausen i en kasserolle og rør inn melet. Tilsett melken under kraftig visping slik at du unngår klumper i sausen. La sausen småkoke i drøye 5 minutter under stadig omrøring. Smak sausen til med salt, pepper og gjerne litt revet muskatnøtt. Bland halvparten av osten inn i sausen og bland sausen sammen med makaronien.
  • Smør bunnen i en mellomstor ildfast form med smør eller olje og ha i kjøttsausen. Fordel makaronistuingen på toppen og dryss over resten av osten. Gratineres i ovn ved 220 grader i ca. 20 minutter, eller til gratengen er nydelig gyllen. Serveres gjerne med salat og focaccia til.

Tips/notat:

Kilde: https://www.godt.no/oppskrift/7743/saftig-makaronigrateng
Næringsinnhold
Mac and cheese med bacon og kjøttsaus
Amount per Serving
Kalorier
903
% Daily Value*
Fat
 
68.91
g
106
%
Mettet fett
 
34.91
g
218
%
Transfett
 
1.17
g
Kolesterol
 
168
mg
56
%
Natrium
 
1993.05
mg
87
%
Kalium
 
717.6
mg
21
%
Carbohydrates
 
27.15
g
9
%
Fiber
 
1.39
g
6
%
Socker
 
3.05
g
3
%
Protein
 
43.62
g
87
%
Vitamin A
 
1237.49
IU
25
%
Vitamin C
 
9.52
mg
12
%
Kalsium
 
752.63
mg
75
%
Jern
 
4.17
mg
23
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Publisert

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør.

Legg til samling
Skriv ut
No ratings yet

Stekt torsk med potetstappe og soyasmør

Stekt torsk og tilbehør med mye smak.
Middag
Norge
Keyword fisk, middag, torsk
Porsjoner 4 porsjoner

Ingredienser:

Fisk

  • 800 gr torskefilet helst loin med skinn
  • grovt salt
  • pepper
  • olje til steking

Soyasmør

  • 2,5 ss soyasaus
  • 100 g smør
  • 1 stk sjalottløk finhakket
  • 1 fedd hvitløk finhakket
  • 0,5 ts ingefær revet, frisk ingefær
  • 2 ss gressløk hakket

Potet- og hvitløkspuré

  • 500 g mandelpoteter skrelte
  • 6 fedd hvitløk
  • 2 dl melk eller fløte
  • 2 ss smør
  • salt
  • pepper

Fremgangsmåte:

Potet- og hvitløkspuré

  • Kok potetene og hvitløkfeddene helt møre i usaltet vann. Sil av vannet, og damp potetene tørre.
  • Mos poteter og hvitløkfedd. Ha i melk og smør. Smak til med salt og pepper. Vær forsiktig med saltet, både fisk og saus er salt.

Soyasmør

  • Brun smøret nøttebrunt, men pass på så det ikke blir brent. La smøret bli litt avkjølt før du blander inn soyasaus, sjalottløk, ingefær og hvitløk.
  • Varm forsiktig opp sausen før servering, men ikke la den koke. Smørsausen skal ha et «skilt» utseende. Tilsett friske urter helt til slutt.

Stekt torsk

  • Skrap skjellene av fisken. Ha rikelig med grovt havsalt på fisken. La saltet ligge på i ca 20 minutter. Skyll fisken godt i kaldt vann, og tørk med kjøkkenpapir. Skjær fisken i porsjonsstykker.
  • Ha litt olje i en varm stekepanne. Legg i fiskestykkene med skinnsiden ned i pannen. Stek i cirka sju minutter over middels høy varme. Når skinnet er sprøtt og gyllent, snur du fisken og steker et minutt på den andre siden.
    Torsken er klar i det øyeblikket den flaker seg ved et lett trykk.
    Smak til med litt pepper.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/skinnstekt-torsk_-potetstappe-med-hvitlok-og-soyasmor-1.12661459
Næringsinnhold
Stekt torsk med potetstappe og soyasmør
Amount per Serving
Kalorier
614.35
% Daily Value*
Fat
 
36.58
g
56
%
Mettet fett
 
22.74
g
142
%
Transfett
 
0.84
g
Kolesterol
 
178.32
mg
59
%
Natrium
 
1045.36
mg
45
%
Kalium
 
1540.57
mg
44
%
Carbohydrates
 
21.78
g
7
%
Fiber
 
2.19
g
9
%
Socker
 
1.94
g
2
%
Protein
 
49.1
g
98
%
Vitamin A
 
1129.43
IU
23
%
Vitamin C
 
13.62
mg
17
%
Kalsium
 
318.5
mg
32
%
Jern
 
1.89
mg
11
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.
Publisert

Judith sine vårruller

Legg til samling
Skriv ut
No ratings yet

Judith sine vårruller

Ca 40 stk (1 pakke mellomstore vårrullark)
Middag, Smårett, Snack
Porsjoner 4

Ingredienser:

  • 400 g kyllingkjøttdeig
  • 1/2 ts salt
  • rapsolje til steking av kylling

–

  • 200 g finsnittet hodekål
  • 2 stk finhakket løk
  • 1/2 purreløk
  • 2 stk revet gulrot
  • 1/2 ts pepper
  • 3 ss soyasaus
  • 2 ss fiskesaus asiatisk
  • rapsolje til steking av grønnsaker

–

  • 1 pk glassnudler
  • 1 egg

–

  • nøytral olje til steiking av vårrullene

Etter eget ønske kan de serveres med:

  • Sweet chilisaus
  • Soyasaus
  • Kokt ris

Fremgangsmåte:

  • Kylling og grønnsaker steiking hver for seg og blandes sammen til slutt. Halv pakke glassnudler legges i kokende vann til de er ferdige. Sil godt av.
  • Lag vårrullene når fylle er kaldt. Da er det enklere. Legg på fyll og glassnudler og rull sammen. Ikke putt for mye fyll i rullene. Lim sammen med et sammenpisket egg.
  • Frityrsteikes til de er sprø og gylne. Renn godt av på kjøkkenpapir før servering. Server som de er med sweet chilisaus og/eller soyasaus. Kan også serveres med kokt ris.

Tips/notat:

Har du for mye fyll, kan det fryses til neste gang.
Næringsinnhold
Judith sine vårruller
Portionsstorlek
 
0 g
Amount per Serving
Kalorier
272.38
% Daily Value*
Fat
 
9.25
g
14
%
Mettet fett
 
2.67
g
17
%
Transfett
 
0.07
g
Kolesterol
 
126.92
mg
42
%
Natrium
 
461.72
mg
20
%
Kalium
 
651.94
mg
19
%
Carbohydrates
 
27.64
g
9
%
Fiber
 
1.64
g
7
%
Socker
 
2.15
g
2
%
Protein
 
19.8
g
40
%
Vitamin A
 
378.14
IU
8
%
Vitamin C
 
19.71
mg
24
%
Kalsium
 
46.73
mg
5
%
Jern
 
2.09
mg
12
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.