Rabarbra kommer opprinnelig fra Sentral-Asia og kom til Europa på 1700-tallet. I Norge dyrkes rabarbra i hager, i veksthus og på friland. Rabarbra er egentlig en grønnsak, men blir brukt som en frukt. Dette fordi dens kjøttfulle og saftige stilker er ideell til kompotter, safting og sylting.
Rabarbra- og ingefærsuppe
Ingredienser:
- 500 g rabarbra
- 125 g sukker
- 1 dl vann
- 1 ts sitronsaft
- 1 stk ingefær på størrelse med med en tommeltott, skrelt og revet
- 50 g valnøtter
- 3 ss honning
- 2 dl créme fraiche eller seterrømme
- 1/4 ts kanel
- 1 ss sukker
Fremgangsmåte:
- Rens og skrell rabarbraen. Kok skrellet med vann, sukker, og sitron i ca 15 min. Sil av i en ny kjele.
- Kutt rabarbraen i små biter og trekk i rabarbralaken sammen med ingefær til det er akkurat mørt. Ca 20 min.
- Rist valnøtter i en kjele og ha på honning. Rør rundt til alle er glasert. Sett til avkjøling.
- Pisk sammen Créme fraiche med sukker og kanel til den er stiv.Varm suppen lett. Server med topper av Créme fraiche og dryss over med valnøtter på toppen.
Næringsinnhold
Rabarbra- og ingefærsuppe
Portionsstorlek
0 g
Amount per Serving
Kalorier
931.37
% Daily Value*
Fat
33.62
g
52
%
Mettet fett
3.33
g
21
%
Natrium
27.59
mg
1
%
Kalium
1672.56
mg
48
%
Carbohydrates
158.78
g
53
%
Fiber
12.73
g
53
%
Socker
135.08
g
150
%
Protein
12.18
g
24
%
Vitamin A
521.98
IU
10
%
Vitamin C
41.13
mg
50
%
Kalsium
490.17
mg
49
%
Jern
2.69
mg
15
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.