Sarah Bernhardt

Sarah Bernhardt var en berømt fransk skuespiller som levde fra 1844 til 1923. Hun ble omtalt som «the divine Sarah», altså den guddommelige. Og det kan vel også disse konfektkakene med sjokoladekrem og mandelbunn kalles.

Sarah Bernhardt

Ingredienser:

Sjokoladekrem

  • 4 dl fløte
  • 200 g mørk sjokolade

Mandelbunner

  • 2 eggehviter fra små egg
  • 80 g sukker
  • 300 g marsipan eller kransekakemasse minst 50 % mandler

Overtrekk

  • 200-300 g mørk sjokolade

Fremgangsmåte:

Sjokoladekrem

  • Finhakk sjokoladen til kremen, og kok opp fløten. Ha sjokoladen i en bolle, og hell over den varme fløten. Rør godt til all sjokoladen har smeltet, bruk gjerne en stavmikser. Avkjøl sjokoladeblandingen minst fire timer i kjøleskap.

Mandelbunner

  • Rør sammen eggehvite og sukker. La blandingen stå en halv times tid, til sukkeret har løst seg opp.
  • Kna eggehviten inn i marsipanen til en jevn deig. Bruk en sprøytepose og sprøyt ut små kaker (med en diameter på cirka fem centimeter) på et stekebrett kledd med bakepapir. Stek kakene ved 200 °C i cirka åtte minutter. De skal være myke i midten. Avkjøl på rist.

Sarah Bernhardt

  • Pisk sjokoladekremen til tykk krem. Fyll kremen over i en sprøytepose, og sprøyt fine kremtopper på hver mandelbunn.
  • La kakene stå i minst en time i kjøleskapet før du dypper dem i smeltet sjokolade. Sett de straks over på en rist, slik at overflødig sjokolade renner av. Dryss på eventuell pynt før sjokoladen stivner.
  • Oppbevar kakene kjølig.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/sarah-bernhardt-1.12279615

Nougatmandler

Sprø mandler med nougat er enkel konfekt med kun tre ingredienser.

Nougatmandler

Ingredienser:

  • 100 g hele mandler med skall
  • 100 g bløt nougat
  • 50 g melis

Fremgangsmåte:

  • Rist mandlene lett i en tørr panne. Hell dem over i en stor skål. Sett skålen i kjøleskapet, så både mandlene og skålen blir iskalde.
  • Smelt nougaten i en skål over 80 grader varmt vannbad. Ta skålen ut av vannbadet. Ta skålen med mandlene ut av kjøleskapet, og legg et par skjeer av den smeltede nougaten over de kalde mandlene. Rør hele tiden, til all nougaten har stivnet på mandlene. Tilsett litt mer smeltet nougat, og rør til nougaten har stivnet helt. Fortsett til du ikke har mer nougat å blande inn. Til slutt blandes nougatmandlene med melis.
  • Nougatmandlene oppbevares i en tett beholder.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/nougatmandler-1.13009520

Sitronkaramell – Fox

Sitronkaramell, Sitronfudge eller Fox, kjært barn har mange navn. Disse er bare knallgode!

Sitronkaramell

Snop

Ingredienser:

  • 125 g smør
  • 400 g søtet kondensert melk
  • 100 g sukker
  • 0,5 dl sitronsaft
  • 3 ss revet sitronskall
  • 100 g hvit sjokolade

Fremgangsmåte:

  • Ha alle ingrediensene unntatt hvit sjokolade i en kjele. Varm opp blandingen på svak varme, slik at smøret smelter.
  • Øk varmen på platen noe og la blandingen småkoke i 15–20 minutter. Det er viktig at du rører hele tiden for å unngå at blandingen svir seg i bunnen av kjelen. Vær OBS på at blandingen svir seg veldig lett. Etter hvert vil blandingen tykne.
  • Ta kjelen av platen og tilsett hakket, hvit sjokolade. La sjokoladen smelte og rør blandingen jevn. Ikke rør for mye, for da kan den skille seg.
  • Ha bakepapir i en passende liten form som er ca. 15 x 15 cm. Hell sitronkaramellen i formen og sett formen i kjøleskapet til kjøling.
  • Når sitronkaramellen er avkjølt kan den skjæres i passende biter.
  • Pakk gjerne hver bit inn i mellomleggspapir, så slipper du at de klistrer seg til hverandre.

Tips/notat:

Kilde: https://www.detsoteliv.no/oppskrift/sitronfudge

Karamell med peanøtter

Salt og søtt i en fantastisk kombinasjon. Trenger jeg å si noe mer? 

Peanøttkaramell

Peanøttkarameller smaker både salt og søtt i en fantastisk kombinasjon. Har du sirup, peanøttsmør og salte kjeks har du det som trengs av ingrediensene til denne oppskriften.
Snop
Keyword peanøtter

Ingredienser:

  • 1 boks lys sirup 500 g
  • 1 glass peanøttsmør
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 pakke salte kjeks 200 g
  • 1 håndfull peanøtter

Fremgangsmåte:

  • Sirup smeltes sammen med peanøttsmør. Tilsett vaniljesukker. Varme det opp inntil sirupen og peanøttsmøret er en jevn blanding. Det skal ikke koke.
  • Knus de salte kjeksene og bland inn i peanøttmassen. Hell massen utover i en form med bakepapir. Passe tykt lag.
  • Hakk peanøtter, og dryss dem over karamellen mens den ennå er lunken. Sett til avkjøling i kjøleskap.
  • Når massen har stått i kjøleskapet i et par timer, kan du dele den opp i munnfull-store biter. Pakk gjerne bitene inn for å unngå at de klistrer seg til hverandre.
  • Peanøttkaramellene kan spises som de er, eller du kan dyppe de i smeltet sjokolade. Eller du kan lage noen sjokoladestriper over karamellen før du skjærer den opp.
  • Om pakkenstørrelsen med kjeks blir ca 250 g kan du gjerne bruke alt.

Tips/notat:

Kilde: https://www.nrk.no/mat/peanottkarameller-1.10849033

Peanøttkake

Denne kaken har navn som ritzkake, peanøttkake eller snickerskake, navnet skjemmer ingen. Dette er rett og slett snop.

Annie sin peanøttkake

Kake
Keyword kake, peanøtter

Ingredienser:

Bunn

  • 3 stk eggehviter mellomstore egg
  • 3 dl sukker
  • 2,5 dl peanøtter
  • 20 stk stk Ritz-kjeks

Fyll

  • 3 dl kremfløte
  • 1 ss sukker

Sjokoladekrem

  • 3 stk eggeplommer
  • 3 ss sukker
  • 60 g margarin
  • 100 g kokesjokolade
  • 1 ss sterk kaffe

Fremgangsmåte:

Bunn

  • Pisk egg og sukker til marengs.
  • Putt lett knuste Ritz-kjeks og hele peanøtter i eggedosisen.
  • Hell alt over i en kakeform på 24 cm.
  • Steikes på 175° C i 25 minutter på nederste rille (ofte litt lenger steiketid), men ikke la bunnen bli for hard.

Fyll

  • 3 dl kremfløte piskes med sukker og legges på den avkjølte kakebunnen.

Sjokoladekrem

  • Egg og sukker piskes til eggedosis.
  • Smelt margarin og sjokolade. Rør inn kaffe.
  • Blandes inn i eggedosisen.
  • Når sjokoladekremen er noe avkjølt helles den over kremen.
  • Pynt med peanøtter på toppen.

Tips/notat:

Kilde: Annie Bjørklund

Marshmallows

En enkel og grei oppskrift på marshmallows uten eggehvite. Bruk fantasien og tilsett smaker du måtte like. Sprøyt ut topper på kjeks og dypp i smeltet sjokolade. Kanskje et tynt lag med marsipan mellom kjeks og marshmallows? Eller prøv med lakris eller frysetørkede bær.

Marshmallows

Snack, Snop, Tilbehør
Amerika
Keyword snack, snop, tilbehør

Ingredienser:

  • 20 plater gelatin
  • 2 dl vann
  • 400 g sukker
  • 2 ts vaniljesukker eller annen smakstilsetning
  • melis

Fremgangsmåte:

  • Legg gelatinplatene til bløt i 10 min. i kaldt.
  • Kok opp vann, sukker og vaniljesukker i en kjele. Kok til sukkerlaken blir 110 grader.
  • Ta kjelen av platen. Presser mest mulig vann ut av gelatinplatene før de tilsettes sukkerlaken.
  • Tøm blandingen over i en kjøkkenmaskin og pisk i 10 minutter på full styrke.
  • Dekk til en langpanne med bakepapir og sikt over et lag med melis på bakepapiret.
  • Spre marsmallowsmassen utover langpannen med en slikkepott. La marsmallowsene stivne i minst 30 minutter før de deles opp. Kan lages god tid i forveien, da de er holdbare i mange dager.
  • Marsmallowsene kan dyppes i smeltet sjokolade og pyntes med hakkede mandler, kakepynt, lakrispulver eller det du måtte ønske.

Tips/notat:

Kilde: https://nykvist.no/verdens-enkleste-marshmallows-med-4-ingredienser/

Brente mandler

Brente mandler er en snack som er enkelt å lage. Mandlene lages i en varm kjele med vann og sukker. I Tyskland er det vanlig å tilsette kanel i tillegg.[ Det finnes varianter av brente mandler med et tynt sjokoladetrekk. I Norge, Sverige (brända mandlar) og Danmark (brændte mandler) er dette en juletradisjon. Brente mandler lages i hele Europa, og i Syd-Europa er det vanlig å spise brente mandler hele året[.

Brente mandler

Snack, Snop, Tilbehør
Keyword snack, snop, tilbehør

Ingredienser:

  • 400 g mandler
  • 1/2 dl vann
  • 150 g sukker
  • 1 ts vaniljesukker
  • 1 ss smør

Fremgangsmåte:

  • Fordel mandlene utover en bakepapirkledd langpanne, og rist dem midt i ovnen ved 200 grader i ca. 8 minutter. Pass på mot slutten av steketiden.
  • Ha vann, sukker og vaniljesukker i en stekepanne eller vid kasserolle, og gi det hele et oppkok. La sukkerlaken koke i 2–3 minutter, og tilsett deretter de ristede mandlene. Sett varmen på omtrent middels. Det er nå viktig å røre hele tiden, til sukkeret krystalliseres og legger seg rundt mandlene. Etter hvert vil du igjen ha sukker i pannen din, men fortsett og rør, til sukkeret smelter igjen. Dette er en tålmodighetsprøve, for det vil ta noen minutter før sukkeret smelter. Pass på at du ikke faller for fristelsen til å skru opp temperaturen for mye for da blir det ikke brente mandler, men svidde mandler, og det vil vi ikke ha noe av.
  • Når sukkeret har smeltet tilsetter du smøret, som skal bidra til at ikke alle mandlene klumper seg sammen. Rør godt til smøret har smeltet. Selv foretrekker jeg å tilsette smøret rett før alt sukkeret er smeltet, resultatet er da at jeg får noen få sukkerkrystaller på mandlene, men det er sånn jeg liker dem aller best. Hell deretter mandlene over på det bakepapirkledde stekebrettet som du benyttet da du ristet mandlene. Mandler som likevel har klumpet seg sammen kan du forsøke å skille med en gaffel eller lignende, men pass på så du ikke brenner deg!
  • Når mandlene er helt avkjølt kan du putte dem i en tett boks eller på et glass. Og dersom du skal noen igjen til julekvelden må du passe på å gjemme dem godt!

Tips/notat:

Kilde: https://trinesmatblogg.no/recipe/brente-mandler-2-0/