Surdeigsbrød

Denne oppskriften bruker jeg som grunnoppskrift. Bytter ut noe av hvetemelet med andre typer mel og tilsetter frø og nøtter alt etter hva som er tilgjengelig for hånd.

Videoen viser deg også hvordan du lager, mater og oppbevarer surdeigstarteren.

I dette brødet er grunnoppskriften brukt, men noe av melet er byttet ut med sammalt hvetemel og kruskakli. I tillegg er det tilsatt mandler, walnøtter, solsikkefrø og linfrø.
Legg til samling
Skriv ut
No ratings yet

Surdeigsbrød

Oppskriften gir to brød.
Porsjoner 2 stk

Ingredienser:

  • 800 g hvetemel
  • 460 g vann
  • 10 g salt
  • 320 g surdeigstarter

Fremgangsmåte:

  • Bland alt sammen. Bruk kjøkkenmaskin eller kna deigen ut på bakebordet.
  • La deigen heve i tre timer.
  • Slå ned deigen og del den i to.
  • Form deigen enten til et rundt brød, eller til vanlig tradisjonell brødform.
  • Steik brødet på minimum 230 grader, gjerne på en pizzastein.
  • Hell en kopp kokene vann i oven etter at du har satt inn brødet for å få damp i ovnen.
Næringsinnhold
Surdeigsbrød
Mengde per porsjon:
Kalorier
1601.6
% Daily Value*
Fat
 
4.3
g
7
%
Mettet fett
 
0.62
g
4
%
Natrium
 
1959.71
mg
85
%
Kalium
 
428.4
mg
12
%
Carbohydrates
 
335.77
g
112
%
Fiber
 
11.89
g
50
%
Socker
 
1.08
g
1
%
Protein
 
45.48
g
91
%
Kalsium
 
68.1
mg
7
%
Jern
 
18.57
mg
103
%
* Percent Daily Values are based on a 2000 calorie diet.

Surdeigsbrød med brie, rosmarin og hvitløk:

Brød med raspet gulrot, 4-kornblanding og solsikkefrø.