Rens og skrell rabarbraen. Kok skrellet med vann, sukker, og sitron i ca 15 min. Sil av i en ny kjele.
Kutt rabarbraen i små biter og trekk i rabarbralaken sammen med ingefær til det er akkurat mørt. Ca 20 min.
Rist valnøtter i en kjele og ha på honning. Rør rundt til alle er glasert. Sett til avkjøling.
Pisk sammen Créme fraiche med sukker og kanel til den er stiv.Varm suppen lett. Server med topper av Créme fraiche og dryss over med valnøtter på toppen.