Ha egg og sukker i en stålbolle og sett det over en kjele med vann som er rett under kokepunktet. NB! Vanne må ikke berøre bollen. Pisk til eggedosis mens bollen står på varmen. Eggedosisen skal bli varm, men ikke så varm at den skiller seg.
Ta eggedosisen av kjelen og bland den sammen med smeltet sjokolade og smør. Rør godt sammen.
Bland mel, bakepulver og salt og vend det inn i sjokoladeblandingen.
Bland til slutt inn grovhakket sjokolade.
Rull konfektstore kuler av deigen og legg på bakepapir
Steik kulene i 5 minutter til de flyter lett utover og får en tørr stekeskorpe. De skal se litt blanke og sprukne ut i overflaten.
Cookiene skal være sprø utenpå og myke og seige inni når de er kalde.
Tips/notat:
Kilde: Sverre Sætre sin bok "Sjokoladeboka" 1. utgave, 2. opplag 2020.